Triple Chocolate Chips Cookies

~Triple Chocolate Chips Cookies~

材料：

(A)

50g 白油

250g 牛油

220g 黄糖

1/2 茶匙 盐

(B)

2粒 鸡蛋 (A蛋)(100g)

1茶匙 咖啡膏/coffee emulco（随意）

1茶匙 香草精

(C)

370g 低筋面粉

50g 奶粉

(D)

100g 白巧克力粒

100g 黑巧克力粒

100g 咖啡巧克力粒

做法：

1.）把材料（A）打匀。

2.）加入（B）打匀。

3.）加入（C）拌匀。

4.）加入（D）拌匀。

5.）用汤匙舀面团做成粒粒，排放在已铺上烘培纸的烤盘里。

6.）以160度烤约20-25分钟或至熟。

葡萄干金牌土司

~葡萄干金牌土司~（原食谱来自吳寶春师傅的金牌鮮奶吐司）

（16两图斯土司模一个 / 28cm x 11.5cm x 11.5cm 土司模一个）

材料（A）：

500g 高筋麵粉
40g 砂糖
9g 鹽巴
220g 水
5g 酵母
120g 牛奶


材料（B） ：
25g 奶油 

适量葡萄干


做法：

1.）把材料（A）打至成团后，加入材料（B）打至光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，包上保鲜膜，发酵60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成4份，搓圆，休息10分钟，擀扁，撒上适量葡萄干卷起，

      再休息10分钟，再擀扁，再撒上葡萄干卷起排入土司模里。

    （如果土司模不是不沾模就需要抹油以防粘模）

4.）进行第二次发酵50-60分钟或至8-9分满。

5.）以预热烤箱190°C烤40分钟，取出立刻脱膜待冷。

Parmesan Cheese Bread~天然酵母面包

~Parmesan Cheese Bread~

材料（A）：
500g 高筋面粉

30g pamersan cheese powder

30g 奶粉

40g 糖
9g 盐
220g 天然酵母种（制作酵母种）

300g 鲜奶（加至可以成团即可）

材料（B）：
30g 牛油

装饰：

适量Parmersan cheese powder

适量黑白芝麻

做法：

1）将所有材料（A）拌打成团后加入（B）再拌打成光滑及富弹性面团（可形成薄膜） ，盖好，让它发酵至双倍大。

2）将面团排气搓圆，修面10分钟，整形。

3）然后排放在一个已抹上牛油的盘里，让它发酵至1-2倍大。

3）表面扫上蛋液，然后撒上适量parmesan cheese powder和适量黑白芝麻。

4）以预热烤箱 180°C 烤 30-35分钟，取出，立刻脱膜，放在铁架上待冷。

感觉像大海参@@！！

蜂蜜全麦天然酵母小餐包

~蜂蜜全麦天然酵母小餐包~


材料（A）：

350g 高筋面粉
150g 全麦面粉
50g 蜂蜜 / 蜜糖
9g 盐
220g 牛奶 / 鲜奶
220g 天然酵母种（制作酵母种）
60g 水

材料（B）：
30g 牛油


做法：

1）将所有材料（A）拌打成团后加入（B）再拌打成光滑及富弹性面团（可形成薄膜） ，盖好，让它发酵至双倍大。

2）将面团排气，然后分割成 25份，搓圆，然后排入一个已抹上牛油的 11“ 四方摸里，让它发酵至1-2倍大。

3）表面扫上蛋液。

4）以预热烤箱 190°C 烤 20-25分钟，取出，立刻脱膜，放在铁架上，乘热扫上牛油（表面就会亮亮），待冷。

Walnut Cookies

~Walnut Cookies~

材料：

(A)

50g 白油

250g 牛油

230g 黄糖

1/2 茶匙 盐

(B)

2粒 鸡蛋 (A蛋)

1茶匙 香草精

(C)

370g 低筋面粉

50g 奶粉

(D)

250g 核桃碎（生）

做法：

1.）把材料 (A) 打匀。

2.）加入（B）打匀。

3.）加入（C）拌匀。

4.）加入（D）拌匀。

5.）用汤匙舀面团做成粒粒，排放在已铺上烘培纸的烤盘里。

6.）以160度烤约20-25分钟或至熟。

李子天然酵母

~李子天然酵母~

材料：
200g 李子（带皮）
220g 过滤水
2大匙 黄糖


做法：

1）准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫过，晾干水分份备用。

2）李子洗净，切开去掉种子，切块。

3）将李子放入瓶子，加入黄糖，再倒入过滤水，用干净的茶匙将其搅拌均匀后，把瓶子摆放在室温下发酵。

4）每天把瓶子盖打开和摇晃瓶子3-4次，李子块会分批的浮到液体上面来。

5）第二天开始有气泡产生，一天比一天多，液体也一天比一天浑浊，第3-7天液体的颜色会变更深色，泡泡也会变少，这时候就可以结束天然酵种液的培养，把酵母液过滤，即可开始做酵母种。

酵母种请看这里~酵母种做法

甘蔗天然酵母

~甘蔗天然酵母~


材料：
300g 甘蔗（带皮）
适量过滤水（盖过面即可）
2大匙 黄糖


做法：

1）准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫过，晾干水分份备用。

2）甘蔗洗净，用刀剥开，切小段。

3）将甘蔗放入瓶子，加入黄糖，再倒入过滤水，用干净的茶匙将其搅拌均匀后，把瓶子摆放在室温下发酵。

4）每天把瓶子盖打开和摇晃瓶子3-4次。（使到可以均匀发酵）

5）第二天开始有气泡产生，一天比一天多，液体也一天比一天浑浊，第5-7天液体的颜色会变更深色，泡泡也会变少，这时候就可以结束天然酵种液的培养，把酵母液过滤，即可开始做酵母种。

Longlong果天然酵母

~Longlong果天然酵母~

材料：

250g longlong果/莎莉（去皮）
适量过滤水（盖过面即可）
2-3大匙 黄糖

做法：
1）准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫过，晾干水分份备用。

2）Longlong果洗净去皮，用刀在果身上刮几条横。


3）将longlong果放入瓶子，加入黄糖，再倒入过滤水，用干净的茶匙将其搅拌均匀后，把瓶子摆放在室温下发酵。

4）每天把瓶子盖打开和摇晃瓶子3-4次，longlong果会分批的浮到液体上面来。

5）第二天开始有气泡产生，一天比一天多，液体也一天比一天浑浊，第5-7天液体的颜色会变更深色，泡泡也会变少，这时候就可以结束天然酵种液的培养，把酵母液过滤，即可开始做酵母种。