2012年10月31日星期三

Green Tea Red Bean Swiss Roll~ 绿茶红豆瑞士卷


~Green Tea Red Bean Swiss Roll~
绿茶红豆瑞士卷


材料(A):
60g 幼糖
5粒 蛋黄(AA蛋)
150g 低筋面粉
5g 绿茶粉
半茶匙 发粉
70g 粟米油
80g 牛奶

100g 红豆(虑干水份)


材料(B): 
5粒 蛋白
半茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


材料(C):
150g 鲜奶油(打发)


做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入过筛的粉类和其余的材料(A)拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。


5.)把面糊倒入 10“ x 14" 的模, 抹平,撒上红豆。

6.)以预热烤箱190-200度,烤12-15分钟。

7.)烤好后,立刻离模,放在铁架上待冷,撕去纸。

8.)抹上鲜奶油,卷起,包好,冷藏半个小时(让它定型)即可切片是用。

2012年10月30日星期二

斑斓戚风蛋糕



*非常好吃又松软的戚风蛋糕,你一定要试哦*O(∩_∩)O哈!


~斑斓戚风蛋糕~

材料A:
100g 蛋黄(5粒AA蛋)
60g 幼糖
150g 低筋面粉
半茶匙 发粉
1/4 茶匙 苏打粉
60g 浓斑斓汁
30g 牛奶 / 椰浆
70g 粟米油

材料B:
210g 蛋白(5粒AA蛋)
半茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入过筛的粉类和其余的材料(A)拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)倒入的 8“活动圆模。

6.)以预热烤箱160度烤50分钟。(在最底层烤)

7.)烤好后立刻倒烤待冷。脱模。


面糊烤了10分钟后,取出用刀划线。




2012年10月22日星期一

傻瓜面包




一道不错吃的面包~外脆内软~O(∩_∩)O哈!

~傻瓜面包~

材料(A):
220g 高筋面粉
3g 即溶酵母粉
90g 冷水
30g 蛋液
40g 糖
2g 盐


材料(B):
25g 牛油


材料(C):
1粒 鸡蛋(打散)
适量黄色面包糠


做法:

1.)把材料(A)搓至成团。

2.)加入材料(B)搓至有弹性和可以拉出薄膜。

3.)休面40分钟,至双倍大。

4.)整形,扫上蛋液,沾上面包糠。待发双倍大(大约40分钟-60分钟)

5.)用剪刀剪出形状。

6.)放上馅料,上面在撒上面包糠。

7.)以预热190度烤箱烤25-30分钟。



馅料:
2粒 煮熟的鸡蛋(切粒)
120g 黄瓜(去籽,切粒)
30g 粟米粒(罐装 kernel corn)
90g 蛋黄酱(mayonnaise)
15g 芥末酱(Mustard)(喜欢的话可以换成Wasabi)

做法:全部材料拌匀。




把面团打直可以拉出薄膜




这个面团会很黏手

扫上蛋液,沾上黄色的面包糠。


把材料全部切丁
                       


芥末酱


拌匀

用剪刀剪出形状

把馅料放上

在撒上适量面包糠







2012年10月18日星期四

Zebra Chiffon Cake 斑马戚风蛋糕 (*^◎^*)




Zebra Chiffon Cake
斑马戚风蛋糕 (*^◎^*)



(8“活动模1个)

材料(A):

4粒 蛋黄
55g 幼糖
120g 低筋面粉
1/2 茶匙 发粉
1/8 茶匙 苏打粉
60g 粟米油
80g 牛奶 / 水


材料(B):
半茶匙 Lemon paste
5g 竹炭粉


材料(C):
4粒 蛋白
1/2 茶匙 塔塔粉
55g 幼糖



做法:

1.)把蛋黄和幼糖搅打至糖溶化。


2.)加入粟米油和牛奶拌匀。


3.)加入过筛的粉类拌匀。


4.)把(3)分成两份,一份加入lemon paste,另一份加入竹炭粉,各搅拌均匀,备用。


5.)蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢分次加入糖打至硬性发泡。


6.)把蛋白分成两份,各加入面糊中拌匀。


7.)把面糊用汤匙交替在中间倒入面糊。


8.)以160-170度烤40分钟。


9.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。


  




















2012年10月16日星期二

Pandan Bread 斑斓面包


~Pandan Bread~

380g高筋面粉
50g 糖
1 粒 鸡蛋
1/4 茶匙 盐
3g 即溶酵母粉

(B)打烂(连渣一起用)
140g 牛奶
30g (5片)班兰叶

(C)
35g 牛油

(D)
适量粗糖
适量cheddar cheese
适量黑芝麻

做法:

1.)将(A)拌匀。

2.)加入(B)搅拌成团。

3.)加入(C)搅拌成光滑及有弹性面团。(可以拉出薄膜)

4.)把面团滚圆,休面40分钟。

5.)面团发酵双倍大后,压出空气,分割成10份,滚圆。

6.)
整形。把面团排入已抹油的模里。 

7.)再让面团发酵40分钟至双倍大。

8.)发酵后的面团表面抹上蛋液,洒上cheddar cheese,粗糖和黑芝麻。

10.)以预热烤箱180C 烤 25-30分钟。即可。