2013年10月30日星期三

三文治

~今天为宝贝儿子拿去庆祝儿童节的三文治O(∩_∩)O~


~我的简易三文治O(∩_∩)O~

材料:
3条 土司

鸡蛋三文治馅料:
4粒 水煮蛋(去壳,压烂)
2大匙美乃滋
半茶匙 炼奶

Tuna鱼三文治馅料:
1罐 Tuna鱼(滤干水份,压碎)
2大匙美乃滋
半茶匙 炼奶

做法:
1。土司片抹上馅料,再盖上面包片。

2。将土司切成两半,装盘就OK了。





芝士相思蛋糕



~让人吃了一口接一口停不下来的芝士相思蛋糕O(∩_∩)O哈~



~芝士相思蛋糕~
~by Step Wong


材料A:
90g 牛奶
40g 牛油
4条 芝士条 或 80g芝士片 (Cheddar Cheese)
1/4茶匙 柠檬香精/ lemon paste/emulco


材料B:
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)


材料C:
95g 低筋面粉


材料D:
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖



做法:

1。把材料 A 隔水炖溶,备用。

2。在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡,备用。

3。低筋面粉分2-3次加入(1)中拌匀,再把(2)加入拌匀,备用。

4。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。

5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均,然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

6。倒入已铺上油纸的 7"四方模,把面糊抹平,轻轻震几下模,让大气泡排出。

7。预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。

8。蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼(不需要倒扣),等蛋糕冷却后切片享用。

小贴士:
##出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼,可以防止蛋糕收缩##















2013年10月20日星期日

Bo Gia Ho



 今天煮了这道糖水是一道海南糖水海南话叫它 “Bo gia ho”是一道蛮特别的甜品。
它的外形就像平时我们吃的老鼠粉。它的口感是QQ的哦。
今天我还加上之前做的QQ薯丸,两种的口感都是QQ蛮棒的哦。

~Bo Gia Ho~
~ By Step Wong

材料:
150g 木薯粉或芡粉
150g 普通面粉
适量热水


糖水材料:
2公升 水
适量黄糖或白糖
适量姜(喜欢辣可以加多,不喜欢可以不加)
3-4片 斑斓叶

250g 浓椰浆
一点盐


做法:

1.)木薯粉和面粉混匀,慢慢加入热水搓成不黏手的面团即可。 

2.)把面团用手搓成一条条。撒些薯粉防粘。备用

3.)在一个锅内加入水,黄糖,姜和斑斓叶煮滚至出味,加入浓椰浆和盐,试味,熄火备用。

4.)把一锅水煮滚,把搓好的面条放进去煮至全部浮起,捞起,滤水,加入糖水里,即可享用。(喜欢的话也可以加入些QQ薯丸一起食用。QQ薯丸食谱请看这里













2013年10月19日星期六

QQ番薯丸



~QQ番薯丸~

材料:
300g 番薯
120g 木薯粉或芡粉
50g 太白粉或马铃薯粉
1-2大匙 糖 
适量水(需要时才加)


做法:

1.)番薯蒸熟乘热压烂。(我是用机器来打这个面团)

2.)番薯压烂后加入木薯粉,太白粉和糖搓匀,然后慢慢加入水搓成团。
# 如果粉团太黏手可以再加些薯粉,太干可以加些水,直到面团不粘手即可。#

3.)把粉团搓成条形,切成粒粒,撒些太白粉防粘。

4.)把水煮滚,把番薯丸放入,煮至番薯丸浮在水面,即可捞起。

5.)番薯丸加入甜汤或糖水,再淋上些植物性鲜奶油,即可享用。







糖醋石斑鱼



~糖醋石斑鱼~


材料:
一条 石斑鱼
番茄(切粒)
黄瓜(切粒)
洋葱(切粒)


糖醋材料:
5大匙 番茄汁
1大匙 浙醋
1大匙 李派林酱汁
1大匙 糖
2大匙 水


做法:

1.)石斑鱼撒上少许盐和胡椒粉,然后沾上粟粉,进热油锅炸熟,备用。

2.)热锅倒入少许油,加入糖醋材料煮滚试味,加入番茄丁,黄瓜丁和洋葱丁拌匀。

3.)把(2)倒在鱼上,即可上碟。
















2013年10月15日星期二

Marble Cheese Muffin







Marble Cheese Muffin
~By Step Wong


材料:

120g 牛油
70g 糖
2粒 鸡蛋(打散)
50g 牛奶
30g 芝士粉 Parmesan cheese powder
130g 低筋面粉
1/4茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


装饰:
1大匙 可可粉 + 2大匙 牛奶 ---》拌匀

适量芝士粉 Parmesan cheese powder
适量巧克力粒


做法:

1.)把牛油和糖打至松发。

2.)加入蛋液,牛奶和粉类轻轻拌匀。

3.)在另一个碗,舀出2大匙(2)加入可可酱拌匀变成可可面糊。备用。

4.)把(2)舀进纸杯里至8-9分满(大约9个纸杯)。

5.)把可可面糊倒在上面,用筷子画成云石图案。

6.)上面再撒上适量芝士粉和巧克力粒装饰。

7.)以预热烤箱190-200度,烤17分钟或至熟。




























2013年10月13日星期日

云石牛油蛋糕





~云石牛油蛋糕~


材料:(A)
5粒 鸡蛋

材料:(B)
250g 牛油
220g 幼糖

材料:(C)
250g 自发面粉 (250g低筋面粉加1茶匙发粉)
3大匙 牛奶
1茶匙 香草精

材料:(D)
2大匙 可可粉


做法:

1.)把材料(A)打至松发,备用。

2.)在另一个碗把材料(B)打至松发,备用。

3.)把一半的分量(A)和(C)加入(2)里拌匀,在加入剩余的一半拌匀。

4.)取出适量(3)加入可可粉拌匀,备用。

5.)把(3)倒入铺上油纸的 9" 模里,在倒入(4)画成云石图案。

6.)以预热烤箱160°C 烤 50分钟或至熟。