紫薯面包

~紫薯面包~


材料A：
150g 紫番薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
5g 即溶酵母
60g 蛋液
100g 牛奶
1/2茶匙 盐


材料B：
70g 牛油


馅料：
400g 紫番薯
20g-30g 糖
20g 牛油




做法：

1.）馅料的做法：紫番薯蒸熟，趁热加入糖和牛油拌匀，备用。

2.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至光滑可拉薄膜。

3.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。

    （大约50-60分钟）

4.）取出面团，排气，分割成12份搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）

5.）排在一个已铺上油纸和抹油的 10"四方模里，让它发酵40-50分钟至双倍大。

6.）上面轻轻撒上些高筋面粉。

7.）以预热烤箱190°C烤15-20分钟至熟及金黄色，取出，脱膜，待冷。

金牌吐司

百吃不厌的金牌吐司^^

金牌土司食谱按这里

5°C 液种面包

~5°C 液种面包~

食谱来自~面包教室

发酵后18小时的液种

发酵后18小时的液种

发酵后18小时的液种，会有蜂窝状。

葡萄干金牌土司

~葡萄干金牌土司~（原食谱来自吳寶春师傅的金牌鮮奶吐司）

（16两图斯土司模一个 / 28cm x 11.5cm x 11.5cm 土司模一个）

材料（A）：

500g 高筋麵粉
40g 砂糖
9g 鹽巴
220g 水
5g 酵母
120g 牛奶


材料（B） ：
25g 奶油 

适量葡萄干


做法：

1.）把材料（A）打至成团后，加入材料（B）打至光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，包上保鲜膜，发酵60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成4份，搓圆，休息10分钟，擀扁，撒上适量葡萄干卷起，

      再休息10分钟，再擀扁，再撒上葡萄干卷起排入土司模里。

    （如果土司模不是不沾模就需要抹油以防粘模）

4.）进行第二次发酵50-60分钟或至8-9分满。

5.）以预热烤箱190°C烤40分钟，取出立刻脱膜待冷。

芝士面包

~芝士面包~

材料（A）：
350g 高筋麵粉
150g 全麦面粉
40g 砂糖
9g 鹽巴
5g 酵母
140g 牛奶
200g 水

材料（B） ：
25g 奶油


做法：

1.）把材料（A）打至成团后，加入材料（B）打至光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，包上保鲜膜，发酵60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成3份，搓圆，休息10分钟。整形。

4.）进行第二次发酵50-60分钟。扫上少许蛋液，撒上芝士和糖。

5.）以预热烤箱190°C烤20分钟，取出待冷。

金牌土司

~松松软软很好吃的土司面包，你一定会爱上他哦O(∩_∩)O~

~金牌土司~
（28cm x 11.5cm x 11.5cm 土司模一个）

材料（A）：

500g 高筋麵粉
40g 砂糖
9g 鹽巴
220g 水
5g 酵母
120g 牛奶


材料（B） ：
25g 奶油


做法：

1.）把材料（A）打至成团后，加入材料（B）打至光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，包上保鲜膜，发酵60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成4份，搓圆，休息10分钟，擀扁，卷起，再休息10分钟，再擀扁，卷起排入土司模里。（如果土司模不是不沾模就需要抹油以防粘模）

4.）进行第二次发酵50-60分钟或至9分满。

5.）以预热烤箱190°C烤40分钟，取出立刻脱膜待冷。

(原食谱来自吳寶春师傅的金牌鮮奶吐司，我只做半份的量，原食谱是1公斤高粉)

无糖全麦吐司

扎实的全麦面包你喜欢吗？O(∩_∩)O

~无糖全麦吐司~

（450g 吐司模一个）

材料A：
200g 高筋面粉
200g 全麦面粉
1/2 茶匙 盐
5g 即溶酵母
220g-250g 温水

材料B：
20g 牛油


做法：

1.）把全部材料拌匀放入搅拌盆里，慢慢加入温水搓至成团即可，加入（B）继续拌打至有弹性和光滑。

2.）把面团取出，滚圆，盖好，发酵60分钟直双倍大。

3.）取出面团，排气，分割成两份，滚圆，放入吐司模里，加盖进行第2次发酵直双倍大或至满模。

4.）送入预热烤箱，以190°C 烤 40分钟，取出立刻脱膜，放在铁架上待冷。

Crispy Hawaii Tuna Pizza

~Crispy Hawaii Tuna Pizza~

比萨面团：（可做成两个7"-8"或一个12"披萨）
250g 普通面粉
1/4茶匙 盐
半茶匙 即溶酵母
30g 粟米油
100g 水
60g 蛋液


馅料：
适量美乃滋 + 茄汁 + 炼奶 = 千岛酱
罐头tuna鱼（滤掉水）
罐头黄梨（滤掉水）

适量洋葱
适量Mozarella cheese

适量Parmesan cheese


做法：

1.）把全部材料搓成团（不需要起薄膜），盖好休面60分钟。

2.）把面团成薄成圆形，放在已模油的盘上。

3.）在面团上放上自己喜欢的馅料，上面放上Mozarella cheese和Parmesan cheese。

4.）以190°C-200°C烤大约20-25分钟或至金黄色。