2013年5月14日星期二

Chocolate Coffee Cheese Roll 巧克力咖啡芝士卷


~Chocolate Coffee Cheese Roll~
巧克力咖啡芝士卷


材料A:
5粒 蛋黄
50g 幼糖
120g 牛奶
70g 粟米油
1/2 茶匙 香草精


材料B:(一起过筛两次)
110g 低筋面粉
30g 可可粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


材料C:
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


芝士馅料:
250g 奶油芝士(在室内软化)
50g 糖粉
1茶匙 咖啡膏(Coffee Paste / Emulco)



做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入其余的材料A 拌匀。加入过筛的粉类拌匀,偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入已铺上油纸的 12“ x 14" 的盘, 抹平,轻轻震几下盘(震掉大气泡)。

6.)以预热烤箱190-200度,烤12-15分钟。

7.)烤好后,立刻离模,放在铁架上待冷,撕去纸,待凉。

8.)把馅料打匀,抹在蛋糕上,卷起,包好,冷藏半个小时(让它定型)即可切片享用。



##照片里的瑞士卷我是把蛋糕切半,分成两片卷成两条迷你卷##




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