2013年5月6日星期一

牛奶土司




~牛奶土司~

(20cm x 10cm x 10cm / 450g 土司模一个)


材料(A):
260g 面包粉/高筋面粉
60g 低筋面粉
60g 全蛋液(1粒A蛋)
150g 鲜奶
3g 即溶酵母
20g 幼糖
20g 淡奶油/动物性奶油(随意/可以不加)
半茶匙 盐


材料(B):
20g 牛油



做法:

1.)把材料(A)打至成团后,加入材料(B)打至光滑有弹性(可以拉薄膜)。

2.)搓圆,包上保鲜膜,发酵50-60分钟或至双倍大。

3.)取出,排气,分割成2份,搓圆,休息10分钟,擀扁,卷起,再休息10分钟,再擀扁,卷起排入土司模里。(如果土司模不是不沾模就需要抹油以防粘模)

4.)进行第二次发酵50-60分钟或至9分满,盖上土司模盖。

5.)以预热烤箱190°C烤35-40分钟,取出立刻脱膜待冷。







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