2015年5月8日星期五

烤芝士千层蛋糕



~烤芝士千层蛋糕~
食谱参考来之eileen


材料:
(A)
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
75g 炼奶
14粒 蛋黄
2 tsp 香草精


(B)
100g 细砂糖
7个 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉


(C)
180g 香港粉/包粉/低筋面粉
1 tsp 发粉


(D)(搅匀)
20g 可可粉
50g 热水


(E)(扫蛋糕表面用)
30g 融化奶油



做法:


1)将牛油,奶油芝士和糖打至奶白色。

2)分次加入蛋黄,拌打均匀,再把材料(C)筛入拌均匀,搁置备用。

3)在另一干净盆中把蛋白,塔塔粉和糖以高速拌打成硬性发泡。

4)将做法(2)拌入打发的蛋白霜内,拌匀。

5)把面糊分成两份,一份原味,另一份加入(D)拌匀。

6)预热烤箱,在7寸方模,底盘铺上两层蛋糕纸。

7)倒入60g-65g的原味面糊,以200度上火,烤大约8-10分钟直到表面
      金褐色即可。

8)取出,用压板轻轻压蛋糕的表面,再刷上融化牛油(防止蛋糕干操),
      再倒入60g-65g可可面糊。

9)再依序一层原味,一层可可味的至烤完为止。

10)出炉后放凉10分钟即脱模,冷却后切片享用。








1 条评论:

  1. 请问 为什么我做出来的千层糕偏干 是不是奶油打发过度? 还是牛油每一层涂太多? 最上面那层涂了牛油后放干了后反而更硬。那是为什么? 如何让蛋糕更湿润? 求拜指点🙏🏻

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