猪扒包^^

猪扒包^^

（这次我用了Kathrine Kwa 的隔夜中种面团食谱）

~隔夜中种面团~

材料：
200g高筋面粉、
120g清水、
1大匙糖、
1小匙即溶酵母

做法：
1.）即溶酵母加入水拌匀，加入高筋面粉拌成团。
2.）搁置室温发酵1小时。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏12至16小时或隔夜。


~主面团~

材料A：
500g高筋面粉、
100g普通面粉、
20g奶粉、
2大匙甜练奶、
100g幼糖、
1小匙盐、
3小匙即溶酵母

材料B：
隔夜中种面团

材料C：
2粒蛋、200g冷水

材料D：
90g牛油


做法：

1）将材料A混合均匀，加入B料和料C搅拌成团。

2）加入D料搅拌成光滑和富弹性面团。

3）盖好让它发酵50-60分钟至双倍大。

4）将面团分割成每粒70g，并将小面团搓圆，松弛10分钟。

5）扫上蛋液，沾上面包糠，排放在涂了油的烤盘，再让面团发酵50-60分钟。

6）扫上蛋液或鲜奶，以180度烤约15分钟。

~猪扒~

材料：

猪扒

腌料：

蚝油

生抽

李派淋酱汁

黑胡椒粉

绍兴酒

蛋液

做法：

1.）把猪扒加腌料，腌1个小时。

2.）把猪扒煎熟，即可。