2013年6月2日星期日

马铃薯面包~ Potato Bread~



~马铃薯面包~
~Potato Bread~


材料A:
150g 马铃薯(蒸熟,趁热压成泥,待冷)
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
5g 即溶酵母
50g 蛋液
90g 牛奶
1/2茶匙 盐

材料B:
70g 牛油


奶油馅料:(用打蛋器打匀即可,不需要打发)
70g 牛油
20g 糖粉
60g 奶粉


上层料:(拌匀,装在挤花袋里)
20g 即溶卡士特粉(Instant custard powder)
60g 牛奶


抹皮料:
适量蛋液抹面用



做法:

1.)把材料 A 打成团后加入材料 B 打至起筋。

2.)把面团揉圆,放在抹上牛油的盆里,用保鲜膜盖好,发酵至双倍大。(大约50-60分钟)

3.)取出面团,排气,分割成16份(大约49-50g一粒)搓圆,包入适量馅料,收口捏紧。(收口向下放)

4.)排在一个已铺上油纸和抹油的 9"四方模里,让它发酵40-50分钟至双倍大。

5.)扫上蛋液,挤上卡士特酱料。

6.)以预热烤箱180°C烤20-25分钟至熟及金黄色,取出,脱膜,待冷。



馅料只要打匀就可以了(不需要打发)




















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