Step Wong Kitchen: 五月 2012

2012年5月21日星期一

Baked Cheese Cake 烤乳酪蛋糕

Baked Cheese Cake
烤乳酪蛋糕

底部材料：
饼干碎200g
溶化牛油 110

做法：把所有材料拌匀。倒入9"活动模压实。冷藏片至硬。

乳酪蛋糕体：
600g Cream cheese
130g 糖粉
4颗鸡蛋（打散）
180g 动物性奶油
40g 蜀米粉

做法：
1.）把乳酪和糖粉打滑。加入鸡蛋打匀。
2.）加入动物性奶油和蜀米粉拌匀。
3.）把(2)倒在饼干上面。
4.）用蒸烤法以160C烤90分钟。或至凝固。息火。
5.）让蛋糕留在烤炉里1个小时才取出。待冷。冷藏。才脱模。

** 注：模要包上锡纸。以免进水。

Cheddar Cheese Chiffon Cake 芝士烫面戚风蛋糕

Cheddar Cheese Chiffon Cake
芝士烫面戚风蛋糕

A)

80g 鲜奶，
3 片芝士片，
30g 牛油
100g 低筋面粉，
5 个蛋黄，

B)

5 个蛋白，
80g 糖，

做法：

1. 鲜奶，芝士片及牛油煮至芝士片溶化，离火后加入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄拌成糊，备用。
2. 把 B 打发，加入蛋黄糊，拌均匀。
3. 倒入9“ 戚风模。
4. 以160度 30分钟再调180度烤10-15分钟或至熟。
5. 取出倒扣至冷脱模。

2012年5月19日星期六

心心相印

心心相印^^

参考做法来自一位有内涵的妈妈~Fion Chong O(∩_∩)O哈！
：http://xuanhommama.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.ht ml

心心相印杯子蛋糕 Sweet Heart CupCakes

~粉红心~

（A）

80g 牛油

（B）

160g 海棉蛋糕粉

20g 牛奶

2 粒鸡蛋

½ 茶匙草莓香精

6滴粉红色素

做法：

1.）把（A）打至松发。

2.）把（B）打至浓发。

3.）把（2）加入（1）中拌匀。

4.）把麵糊倒入8” 模。預熱烤箱180度。烤20分鐘。

5.）取出，待冷。用心形Cookies cutter切出型状。

~杯子蛋糕~

（A）

80g 牛油

（B）

160g 海棉蛋糕粉

20g 牛奶

2 粒鸡蛋

½ 茶匙香草精

12个纸杯

做法：

1.）把（A）打至松发。

2.）把（B）打至浓发。

3.）把（2）加入（1）中拌匀。

4.）把麵糊擠入紙杯至半。

5.）把心形的蛋糕放入麵糊中央，稍微按一按。

6.）把其餘麵糊擠入至9分滿。預熱烤箱190度。放入烤箱，15分鐘。

7.）取出，待冷，裝飾。

2012年5月16日星期三

鸳鸯番薯戚风蛋糕(^◎^)

鸳鸯番薯戚风蛋糕(*^◎^*)

(A)
5 粒蛋黄
1/8 茶匙盐
65g 油
120g 自发面粉
110g 椰浆/牛奶

65g 紫薯（蒸熟，压烂）
65g 橙色番薯（蒸熟，压烂）

(B)
5 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
80g 幼糖

做法：

1.）把（A）料拌匀。分成两份。各自加入番薯泥，拌匀。

2.）蛋白打散至起泡泡后加入塔塔粉打起，分次加入幼糖打至硬性发泡即可。把好的蛋白分成两份。

3.）把蛋白各自加入面糊中拌匀。把面糊不规则的倒入8“戚风模里。

4.）震出气泡，以170C烤大约40-45分钟或至熟。取出后立刻倒扣待冷才脱模。

紫薯Muffin

紫薯Muffin （8杯）
120g 牛油
90g 糖
2粒鸡蛋（AA）
50g 淡奶
170g 紫番薯（蒸熟压碎）
100g 自发粉

做法：

1.) 把牛油和糖打发。随粒加入鸡蛋打匀。
2.) 把淡奶，粉和紫薯搅匀即可。
3.) 倒入纸杯中至9分满。
4.) 以190度烤20分钟或至熟。