黑糖糕

这个黑糖糕我是用了Soh Pin Tee 的白糖糕食谱，只是改了一点。



~黑糖糕~


材料A：
150g 水
80g 黑砂糖（如果没有黑糖可以用椰糖代取）
20g 白糖
1/4茶匙 盐

材料B：（拌匀）
150g 粘米粉
150g 水

材料C：（拌匀）
1/2茶匙 即溶酵母
1大匙 水

材料D：
1茶匙 油


做法：

1.） 把材料A的糖煮溶待冷，备用。

2.）加入材料B拌匀，过滤。

3.）加入材料C拌匀，用保鲜膜盖好，发酵2个小时。（直到起很多小泡泡）

4.）把蒸锅的水煮滚，放上已抹油的6”模，把模给预热。

5.）面糊加入材料D拌匀，倒入已预热模里，盖上锡纸，大火蒸30分钟。

6.）取出待冷，脱膜，用塑胶刀切块，享用。

蒸cheddar cheese小蛋糕

~这个小蛋糕制作简单，口感松软好吃O(∩_∩)O，要谢谢 Jia Yi Chiang 的食谱分享~

~蒸cheddar cheese小蛋糕~

（可做15粒小蛋糕）

材料A：

4片 Cheddar cheese slices

80g 牛油

125g 牛奶

材料B：

3粒 鸡蛋（A蛋）

100g 幼糖

材料C：

210g 自发面粉

材料D：（##这些是随意，可以不加##）

1大匙 可可粉

适量葡萄干

做法：

1.）把材料（A）用小火煮溶（不需要煮滚），备用。

2.）把材料（B）用快速度打至浓发。

3.）把（1）加入（2）中，然后把材料（C）分3-4次慢慢筛入蛋糊中一起拌匀。

4.）在另一个小碗里，把面糊取出3-4大匙加入可可粉拌匀。备用。（##如果只要做原味的就不需要做这个步骤##）

5.）把原味面糊用汤匙舀入模型里。然后舀入适量可可面糊做成云石图案，另一些撒上葡萄干。（##如果只要做原味的就不需要做这个步骤##）

6.）蒸锅水滚后大火蒸15分钟。即可取出，脱膜，享用。

蒸山楂芝士饼干蛋糕

自从推出蒸苏打饼蛋糕后得到好多朋友的好评O(∩_∩)O哈！
今天再次为大家呈献另一个 “蒸山楂芝士饼干蛋糕” 味道酸酸甜甜的好吃哦~~希望大家一样会喜欢^^



~蒸山楂芝士饼干蛋糕~


材料：

280g 苏打饼（打成粉状）
200g 牛油

60g 幼糖

100g 炼奶

5粒 A蛋

2大匙 牛奶

芝士层：

250g 奶油芝士（室内软化）

50g 幼糖

1粒 A蛋

2大匙牛奶

20g 低筋面粉

70g-100g 山楂片（切碎）(山楂片要放多才好吃）


做法：

1.）将牛油和糖打至松发。

2.）遂粒加入蛋打匀，加入炼奶拌匀，加入苏打饼碎拌匀。

3.）把面糊分成3份备用。

4.）在另一个碗里把奶油芝士和糖打匀，加入蛋打匀，加入牛奶和面粉拌匀，最后加入山楂片碎拌匀。

5.）把芝士面糊分成2份，备用。

6.）把一份饼干面糊倒入已铺上油纸的 8"四方模里抹平，大火蒸10分钟至熟（用手按蛋糕体是有弹性的），倒入一层芝士面糊抹平，大火蒸10分钟，一层一层蒸，每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了，才蒸下一层）重复至完为止。

7.）倒入最后一层面糊后用大火再蒸多15-20分钟或至蛋糕完全熟透（用手按蛋糕体是有弹性的），即可取出，待凉，切块享用。

牛油和糖打至松发

遂粒加入蛋打匀

第一粒蛋要打匀后才加第二粒进去打

拌好的面糊

山楂片

把面糊分好

蒸锅盖我是用干净的布包着，防止倒汗水滴在蛋糕上

电饭锅鸡蛋糕

~电饭锅鸡蛋糕O(∩_∩)O~


材料A：
1饭碗 鸡蛋（5粒A蛋）
1/2 - 3/4饭碗 幼糖（我放半碗）
1茶匙 Pandan paste（随意）
1茶匙 黄油（随意）（我没有加，加了会更松软）


材料B：（过筛）
1饭碗 自发面粉


材料C：
2大匙 粟米油
2大匙 水


做法：

1.）把材料（A）用快速度打至松发。

2.）把粉分成3次筛入蛋糊粒轻轻拌匀。

3.）加入（C）拌匀。

4.）倒入抹油和底部铺上油纸的饭锅内。（如果饭锅是防粘的就不需要抹油和放纸）

5.）按蒸蛋糕功能，直到自动煮好，取出，待凉。

##如果饭锅没有蒸蛋糕功能也能用普通蒸锅来蒸##
##加粉时不要搅拌过度，鸡蛋如果消泡了就不松软咯##

焦糖咖椰

~香滑焦糖咖椰~

材料A:

4粒 鸡蛋

150g-180g 白糖（喜欢甜的朋友糖可以加至200g-250g）

材料B:

50g 白糖

材料C:
500g 新鲜浓椰浆

材料D:

5片 斑斓叶（打结）

做法：

1.）把材料（A）搅至糖溶化（不需要把蛋打发），备用。

2.）用一个小锅，倒入材料（B）煮成焦糖（不要煮到太黑会苦），熄火，加入椰浆搅匀（搅至焦糖完全溶化）。

3.）把椰浆倒入蛋液里搅匀，过滤在一个锅里，加入斑斓叶。

4.）用小火煮，需要一直搅拌（防止底部烧焦），煮至咖椰变浓，即可。

红烧狮子头

~红烧狮子头~

材料：

700g 绞肉

1粒 洋葱（切碎）

一棵 芫荽（切末）

4粒 马蹄（切碎）（随意）

一粒 鸡蛋

调味料：

1茶匙 盐 

2大匙 蚝油

3大匙 粟粉

1大匙 生抽

适量胡椒粉

适量麻油

适量味精

（**因为每家人选用的蚝油和调味料的牌子都有所不同，咸度也不一样，所以盐份可以依照口味而加或减**）

汁料：

3-4片 蒜头

适量水

鸡精粉

蚝油

黑酱油

糖

麻油

粟粉水（勾芡用）

做法：

1.）把全部材料和调味料搅拌均匀至到起胶。

2.）把肉做成大肉丸（大小随意）。

3.）把做好的肉丸煎或炸至金黄色（我用煎），捞起，滤油。

4.）热锅，用适量油爆香蒜头，加入适量水，鸡精粉，蚝油，糖和麻油，放入炸过的肉丸，焖煮至汁料变浓（途中需要把肉丸反面，使到颜色能够均匀），试味，勾芡，即可上碟。

Chocolate Coffee Cheese Roll 巧克力咖啡芝士卷

~Chocolate Coffee Cheese Roll~

巧克力咖啡芝士卷


材料A:
5粒 蛋黄
50g 幼糖
120g 牛奶
70g 粟米油
1/2 茶匙 香草精


材料B:（一起过筛两次）
110g 低筋面粉
30g 可可粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


材料C:
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


芝士馅料：
250g 奶油芝士（在室内软化）
50g 糖粉
1茶匙 咖啡膏（Coffee Paste / Emulco)



做法：

1.）把蛋黄和幼糖用手打至浅色，加入其余的材料A 拌匀。加入过筛的粉类拌匀，偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入已铺上油纸的 12“ x 14" 的盘， 抹平，轻轻震几下盘（震掉大气泡）。

6.）以预热烤箱190-200度，烤12-15分钟。

7.）烤好后，立刻离模，放在铁架上待冷，撕去纸，待凉。

8.）把馅料打匀，抹在蛋糕上，卷起，包好，冷藏半个小时（让它定型）即可切片享用。

##照片里的瑞士卷我是把蛋糕切半，分成两片卷成两条迷你卷##

椒盐焗虾

~椒盐焗虾~

材料：

500g 虾

红葱头碎

蒜头碎

青葱粒（最后才加）

调味料：

五香粉

胡椒粉

盐

味精

做法：

1.）虾修剪头和脚，去泥肠，洗净，滤干水，加半茶匙盐拌匀，备用。

2.）镬热油5大匙，爆香葱和蒜，加入虾炒匀，加入调味料试味和炒熟，最后加入青葱粒拌匀，滤掉油，即可上碟。