Cornflakes Butter Cookies ~玉米片牛油曲奇~

Cornflakes Butter Cookies

~玉米片牛油曲奇~

材料：

250g 牛油

190g 幼黄糖

1粒 鸡蛋

1茶匙 香草精

半茶匙 盐

300g 低筋面粉

40g 粟米粉

40g 奶粉

150g 玉米片/Cornflakes (稍微弄碎)

100g 巧克力粒（随意）

做法：

1.）牛油，盐和糖打散，加入鸡蛋和香草精打匀。

2.）加入过筛的低筋面粉，粟米粉和奶粉拌匀。

3.）加入玉米片和巧克力粒拌匀。

4.）做成球状，压扁，以预热烤箱170°烤20分钟或至熟。 

~加了巧克力粒又有另一种口味哦~

天然酵母面包~日本奶油土司

天然酵母面包~日本奶油土司~

食谱来自~ Kathrine Kwa

材料（A）：

500g 高筋面粉

220g 苹果酵种（制作酵母种）

50g 幼糖

5g 盐

120g 牛奶水

100g 动物性鲜奶油

60g / 1粒 鸡蛋

材料（B）：

50g 牛油


做法：

1）将所有材料（A）拌打成团后加入（B）再拌打成光滑及富弹性面团（可形成薄膜） ，盖好，让它发酵至双倍大。

2）将面团分割成 4份，搓圆。松弛10分钟。

3）将它压扁，然后将它卷起成椭圆形。将面团排放在已抹油的土司模里。（我是用650g /16两的土司模）

4）让它发酵至2-3倍大或 8-9分满。

5）以预热烤箱 180°C 烤 35-40分钟，取出，立刻脱膜，乘热扫上牛油（表面就会亮亮），待冷。

苹果天然酵母

~苹果天然酵母液~


材料：
200g 苹果（去皮和种子）
220g 过滤水
2大匙 黄糖

做法：

1）准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫过，晾干水分份备用。

2）苹果洗净去皮和种子切块状.

3）将苹果放入瓶子，加入黄糖，再倒入过滤水，用干净的茶匙将其搅拌均匀后，把瓶子摆放在室温下发酵。

4）每天把瓶子盖打开和摇晃瓶子3-4次，苹果块会分批的浮到液体上面来。

5）第二天开始有气泡产生，一天比一天多，液体也一天比一天浑浊，第3-7天液体的颜色会变更深色，泡泡也会变少，这时候就可以结束天然酵种液的培养，把酵母液过滤，即可开始做酵母种。

~酵母种配方~

50g (x 3次) 高筋面粉
50g (x 3次) 苹果酵母液

做法：

1）在消毒过的玻璃瓶或塑胶盒里加入50g的高筋面粉和50g的苹果酵母液，然后用干净的筷子搅拌均匀，盖好。

2）放在室温里发酵 5-8个小时，直到2倍大，放进冰箱里，休息一晚。

3）第2天重复（1），（2）的做法。

4）第3天重复（1），（2）的做法。

5）第4天酵母种可以用来做面包了。

炸鲍鱼菇和薯苗

~炸鲍鱼菇和薯苗~

材料：
新鲜鲍鱼菇
新鲜番薯苗 / 叶
适量合隆酥炸粉
适量kentucky炸鸡粉
适量炸油

做法：
适量合隆酥炸粉加适量kentucky炸鸡粉，份量是 2:1，加入适量水和一大匙油，调成浓度适中的面糊，鲍鱼菇和番薯苗沾上面糊入热油炸至金黄色即可享用。

## 面糊如果太浓稠炸出来会很硬，如果太稀会不酥脆。

芝士戚风~Cream Cheese Chiffon Cake

~芝士戚风~Cream Cheese Chiffon Cake~

材料（A）：
120g 牛奶
100g Cream Cheese
60g 牛油

材料（B）：
6粒 蛋黄
70g 幼糖

材料（C）：
150g 低筋面粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉

材料（D）：

6粒 蛋白

1/2茶匙 塔塔粉

70g 幼糖

做法：

1.）把材料（A）用最小的火慢慢煮溶（不需要煮滚）或隔水炖溶，备用。

2.）把（C）料的全部粉类一起过筛两次，偹用。

3.）蛋黄和幼糖搅匀，加入炖溶的芝士料拌匀，加入过筛的粉料拌匀。

4.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

5.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

6.）把（5）倒入蛋白中拌匀。

7.）倒入 9”的戚风蛋糕模里，轻轻震几下模（震掉大气泡）。

8.）以预热烤箱150°C 烤50分钟后转至170°C -180°C 烤10分钟让表面上色和至熟。

9.）烤好后立刻倒扣待冷，脱模。

芝士面包

~芝士面包~

材料（A）：
350g 高筋麵粉
150g 全麦面粉
40g 砂糖
9g 鹽巴
5g 酵母
140g 牛奶
200g 水

材料（B） ：
25g 奶油


做法：

1.）把材料（A）打至成团后，加入材料（B）打至光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，包上保鲜膜，发酵60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成3份，搓圆，休息10分钟。整形。

4.）进行第二次发酵50-60分钟。扫上少许蛋液，撒上芝士和糖。

5.）以预热烤箱190°C烤20分钟，取出待冷。

泡泡米曲奇~Bubble rice cookies

~泡泡米曲奇~Bubble rice cookies~

材料A:

130g 牛油

60g 幼糖

材料B:

50g 全蛋液 / 1粒A蛋

半茶匙 香草精

材料C:

170g 低筋面粉

半茶匙 苏打粉

1/8茶匙 盐

材料D:

80g 泡泡米

70g 巧克力粒

做法：

1.）把材料A 打至松发。

2.）加入材料B 打匀。

3.）加入过筛的材料C 拌匀。

4.）加入材料D 拌匀。

5.）用汤匙舀面团做成粒粒，排放在已铺上烘培纸的烤盘里。

6.）以170度烤约20-25分钟或至熟。