黄金满满 Cornflakes Cup

~黄金满满 Cornflakes Cup~

材料A:
290g 牛油
150g 幼糖
半茶匙 盐
1 1/2茶匙 香草精

材料B:
80g 低筋面粉
500g 玉米片/Cornflakes（稍微压碎）


做法：

1.）把材料（A）打至松发。

2.）加入（B）拌匀。

3.）用汤匙舀入小纸杯粒，用汤匙压一压（使到不会松撒）。

4.）以170°C烤大约25分钟直到金黄色，即可。

白杏仁酥

~白杏仁酥~

材料A:
260g 白油（Crisco）
120g 糖粉
半茶匙 盐

材料B:
280g 低筋面粉
160g 粟米粉

材料C:
180g 杏仁粒（烤香）


做法：

1.）把（A）打匀。

2.）加入过筛的（B）拌匀。

3.）加入（C）拌匀。

4.）用两张 plastic 纸，把面团擀压成1cm厚，饼印沾面粉割印出来，
      排放在铺上油纸的盘上。

5.）以150°C烤大约30分钟，直到底部有金黄色即可取出，待冷，装罐。

莫莫饼 Kuih Momo

~莫莫饼 Kuih Momo~

材料A:
500g 低筋面粉

材料B:
150g 酥油（Ghee)
100g 牛油

材料C:
2粒 蛋（120g)
30g 奶粉
50g 糖粉

材料D:
40g 白油（Crisco / Shortening)

滚面用：（拌匀过筛）
100g 糖粉
100g 奶粉


做法：

1.）低筋面粉以 220°C 烤大约10分钟直到微黄，取出待冷后过筛，备用。
    （这个步骤可以使到饼干有入口即化的口感）

2.）材料（B）炖溶待冷。

3.）加入材料（C）拌匀。

4.）加入过筛的低筋面粉和白油搓成团，即可。

5.）把面团分割成每粒 10g 搓圆，摆放在铺上油纸的盘上。

6.）以150°C 烤大约25-30分钟直到底部有金黄色即可。

7.）取出滚上奶粉和糖粉即可。

海草酸

~妈妈做的海草酸~

材料:
适量 海燕窝 / 海草 / 珊瑚草
红萝卜
黄瓜
沙葛
红辣椒

调味料:(喜欢甜或酸自己加减)
白米醋
酸柑汁/柠檬汁
糖
酸梅


做法:

1。海草冲净,浸水发透。

     (浸泡的时间长短不一致,需要看你的海草是嫩还是老,

      老的话可能需要浸发隔夜, 嫩的只需数个小时。)

2。把浸发的海草切段。

3。加入其他材料和调味料拌匀,试味即可。

当归醉鸡卷

~当归醉鸡卷~

材料：

2只 鸡腿（起骨）

适量 红枣（切片）

适量 枸杞（泡软）

适量当归 （磨碎或盅碎成粉）

腌肉料：

适量盐

适量绍兴酒

适量鸡精粉（随意）

调味料：
适量当归粉（随意）
适量红枣片
适量黄酒或绍兴酒
适量盐
适量鸡精粉

适量粟粉水（勾芡用）


做法：

1.）鸡腿起骨后洗净，滤干水份，抹上适量腌肉料。

2.）排上红枣和枸杞。

3.）把鸡肉卷起。

4.）在鸡皮上抹上磨碎的当归粉。

5.）用锡纸卷起，扎好。

6.）大火蒸30分钟至熟。待冷后才切片。

7.）蒸出来的鸡汁加调味料煮滚，试味，勾芡，淋在鸡圈上即可享用。

五香蛋黄卷

五香蛋黄卷

材料：
550g 绞肉（半肥瘦猪肉）
200g 马鲛鱼肉 / 虾肉（剁碎）
5粒 马蹄（切碎）
一颗 芹菜（只要梗不要叶，剁碎）
1大匙 蒜蓉
24粒 咸蛋黄（把每粒蛋黄搓成长条状）
腐竹皮（剪成 9“ X 7” 一共要12片 ）

调味料：
1大匙 生抽
1大匙 蚝油
6大匙 粟米粉
半茶匙 胡椒粉
半茶匙 五香粉
1大匙 麻油
2大匙 绍兴酒
1粒 鸡蛋
半茶匙 盐
1茶匙 鸡精粉


做法：
1.）把绞肉，鱼肉，马蹄碎，芹菜末，蒜蓉和全部调味料一起拌匀，然后搅摔打至起胶。

2.）腐竹皮放上肉大约100g弄平，摆上蛋黄两条，然后卷起，用适量面糊封口。（适量面粉加水调成糊状）

3.）五香卷卷好后可以直接炸熟或蒸熟后沾上粟粉炸至金黄色，即可享用。