芝士相思蛋糕

~让人吃了一口接一口停不下来的芝士相思蛋糕O(∩_∩)O哈~

~芝士相思蛋糕~
~by Step Wong


材料A：
90g 牛奶
40g 牛油
4条 芝士条 或 80g芝士片 (Cheddar Cheese)
1/4茶匙 柠檬香精/ lemon paste/emulco


材料B：
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)


材料C：
95g 低筋面粉


材料D：
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖



做法：

1。把材料 A 隔水炖溶，备用。

2。在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。

3。低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。

4。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。

5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

6。倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模，让大气泡排出。

7。预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。

8。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片享用。

小贴士：
##出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼，可以防止蛋糕收缩##