奶酥面包

~奶酥面包~


材料A:
250g 高筋面粉/面包粉
60g 低筋面粉
25g 奶粉
45g 幼糖
4g 即溶酵母

1/2 茶匙 盐

材料B:
30g 蛋液
100g 牛奶
96g 汤种

（汤种请参考这里http://stepwongkitchen.blogspot.com/2013/05/blog-post_7.html）

材料C:
25g 牛油

装饰:

适量橙色面包糠

做法：
1.）将材料（A）拌匀，加入材料（B），使用慢速度搅拌成团。

2.）转换成中速度继续搅拌至面团有筋性。（可以拉出膜，但是表面是粗糙的）

3.）加入材料（C），先用慢速度将奶油与面团充分拌匀，再转至中速搅拌。

4.）搅拌至面团可以拉出光滑的薄膜，即可。（搅拌时间大约15-20分钟）

5.）将面团滚圆，用保鲜膜盖好，进行第一次发酵。

6.）面团发酵至双倍大。（大约45-60分钟）

7.）将面团取出，排气，分割成10份（大约62g 一份），滚圆，盖好，休面10分钟。

8.）将面团擀扁，包入馅料，把收口收紧（收口朝下），面沾些水，沾上面包糠，排在烤盘上，进行第二次发酵。（大约45-60分钟）

9.）放入已预热烤箱180°C，烤大约15分钟或至金黄色即可。

~奶酥馅料~

材料：

70g 牛油

30g 糖粉

1/8茶匙 盐

30g 蛋液

1大匙 粟米粉

90g 奶粉

做法：

1.）把牛油，糖粉和盐拌匀，加入蛋液搅匀。

2.）加入粟米粉和奶粉用橡皮刮刀拌匀。分成10份，备用。

##（我是用ice cream scoop来分）

##（分好的馅料冷藏后会比较容易包）