巧克力秒刹蛋糕

巧克力秒刹蛋糕（食谱来自美味糕点新主张） 

材料：
沙拉油50g
鲜奶80g
可可粉15g
苦甜巧克力100g
蛋黄90g
蛋白180g
细砂糖120g
低筋面粉75g 

做法： 

1.鲜奶，沙拉油隔水加热；熄火加入可可粉，巧克力搅拌，加入蛋黄搅拌均匀。
2.蛋白，细砂糖打至7-8分发。
3.取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合，加入1/3的低筋面粉轻轻的翻拌均匀；再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加入，翻拌均匀。
4.把面糊倒入一个8” 活动圆模。

5.以预热烤箱180度烤35-40分钟，倒扣冷却备有。 

巧克力淋酱： 
鲜奶油150g 
苦甜巧克力120g 
奶油12g 

做法：
1.鲜奶油，巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化；加入奶 油。
2.将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀，冷藏30分钟， 待巧克力凝固即可。