Mexico Bun

Mexico Bun

2 tsp yeast酵母,
240g water水,
50g sugar糖
360g bread flour高筋包粉,
90g plain flour中筋面粉,
1 1/4tsp salt盐,
1 egg yolk蛋黄,
60g butter(soft)牛油（软）,
10g milk powder奶粉


做法：

1.）搓至有弹性后休面40分钟至双倍大。
2.）分割60g一粒搓圆。再发40分钟。

Topping：

80g icing sugar糖粉
150g butter牛油,
90g egg蛋,
150g cake flour低筋面粉,
1 1/2tsp coffee emulco咖啡膏

做法：

1.）把所有材料拌匀。
2.）待面包发至双倍大后把topping用piping bag挤在面包上。
3.）以180度烤15-20分钟至熟。