粗糖牛油面包

粗糖牛油面包

食谱是参考~Alex Goh ~烫出面包香

基本甜面包团

材料：(A)

高筋面粉 100g

滚水 70g

材料：(B)

高筋面粉 300g

普通面粉 100g

糖 80g

盐 6g

奶粉 20g

即溶酵母粉 9g

材料：(C)

冷水 175g

冷蛋 60g

材料：(D)

牛油 60g

做法：

1. 将A里的滚水加入面粉中搅拌成团，然后盖起来，冷却后放入冰箱里冷藏最少12小时以上。
2. 将B拌匀，然后加入C搅拌成粗面团。加入A混和搅拌均匀。
3. 加入D搅拌成光滑及富弹性面团。
4. 让它发酵40分钟。
5. 将面团分割成每粒80g，并将它搓圆，搁置松弛10分钟。
6. 将面团擀扁至1cm厚，放入搽油的烤盘里，让它发酵45分钟。
7. 搽上蛋液，然后用手指在面团上压洞。将软化牛油挤在洞里，然后撒上粗糖。
8. 以190C烤12分钟。