紫薯面包

~紫薯面包~


材料A：
150g 紫番薯（蒸熟，趁热压成泥，待冷）
350g 高筋面粉/面包粉
20g 奶粉
50g 幼糖
5g 即溶酵母
60g 蛋液
100g 牛奶
1/2茶匙 盐


材料B：
70g 牛油


馅料：
400g 紫番薯
20g-30g 糖
20g 牛油




做法：

1.）馅料的做法：紫番薯蒸熟，趁热加入糖和牛油拌匀，备用。

2.）把材料 A 打成团后加入材料 B 打至光滑可拉薄膜。

3.）把面团揉圆，放在抹上牛油的盆里，用保鲜膜盖好，发酵至双倍大。

    （大约50-60分钟）

4.）取出面团，排气，分割成12份搓圆，包入适量馅料，收口捏紧。（收口向下放）

5.）排在一个已铺上油纸和抹油的 10"四方模里，让它发酵40-50分钟至双倍大。

6.）上面轻轻撒上些高筋面粉。

7.）以预热烤箱190°C烤15-20分钟至熟及金黄色，取出，脱膜，待冷。

南瓜豆沙包子

松软好吃的南瓜豆沙包子

南瓜豆沙包子


A)  500g 中筋面粉

      220g 南瓜泥

B)  5g 酵母，

      6大匙 糖，

      70g 水

C)  30g 油

D)  600g 豆沙馅



做法：

1.) 把（B）料搅匀倒入（A）料（C）料搓至光滑。


2.) 分成20份。包入30g的馅料包成包子形。


3.) 待发40分钟。水滚后用中火蒸10分钟，即可。

金牌吐司

百吃不厌的金牌吐司^^

金牌土司食谱按这里

蜂巢蛋糕Honey Comb Cake

~蜂巢蛋糕~by Step Wong
~Honey Comb Cake~


材料A：
260g  糖

240g  水


材料B：
75g  牛油
160g  炼奶


材料C：
6粒  AA蛋


材料D：
3茶匙  苏打粉
180g   普通面粉/中筋面粉



做法：

1。）白糖放在一个小锅内煮至褐色倒入水煮溶变成焦糖浆。


2。）乘热放入牛油拌匀，备用。


3。）把鸡蛋和炼奶一起打散，加入过筛的粉类打匀。

       （全程我都是用电动打蛋器来打匀。）


4。）加入（2）打匀。把面糊过滤倒入一个已抹上牛油的 8“ 模。


5。）把面糊放置一边20-40分钟。


6。）水滚后，用大火蒸90分钟或至熟。

         ## 也可以用烤的，以预热烤箱190°C，在底层烤大约60-80分钟或至熟##

详细做法照片可以参考这里

Chocolate Chips Chiffon Cake~巧克力戚风蛋糕

~Chocolate Chips Chiffon Cake~

材料（A）：
6粒 蛋黄（AA蛋）
60g 幼糖

90g粟米油
120g 牛奶
1茶匙 香草精


材料（B）：

150g 低筋面粉

30g 可可粉 

1/4 茶匙 苏打粉

材料（C）：

6粒 蛋白（AA蛋）
1/2小匙 塔塔粉
60g 幼糖


材料（D）：

50g 巧克力粒


做法：

1.）把（A）料搅匀，加入（B）料拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。最后加入巧克力粒拌匀。

5.）把面糊倒入 9”的戚风蛋糕模里。轻轻震几下（震掉大气泡）。

6.）以预热烤箱160°C 烤45-50分钟或至熟。

7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

Oreo cheese ogura cake ~ Oreo芝士相思蛋糕

~Oreo Cheese Ogura Cake~
~Oreo芝士相思蛋糕~
~by Step Wong


材料A：
140g 牛奶 
40g 牛油 
4片 或 80g芝士片 (Cheddar Cheese)


材料B：
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)


材料C：
95g 低筋面粉 


材料D：
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖 


材料E：
50g Oreo 饼碎（去心打碎）


做法：

1。把材料 A 隔水炖溶，备用。

2。在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡，备用。

3。低筋面粉分2-3次加入（1）中拌匀，再把（2）加入拌匀，备用。

4。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，

      打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。

5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

6。把面糊分成3份，其中一份加入 E 拌匀。成两份原味，一份oreo味。

7。把一份原味面糊倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，第二层再把

      oreo味面糊倒入抹平，最后一层倒入原味面糊抹平，轻轻把模震几下模，

      让大气泡排出。以预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。

8。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼（不需要倒扣），等蛋糕冷却后切片

      享用。

小贴士：
##出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼，可以防止蛋糕收缩##

烤芝士千层蛋糕

~烤芝士千层蛋糕~
食谱参考来之eileen


材料：
（A）
200g 牛油
150g 奶油芝士
100g 细砂糖
75g 炼奶
14粒 蛋黄
2 tsp 香草精


（B）
100g 细砂糖
7个 蛋白
1/2 tsp 塔塔粉


（C）
180g 香港粉/包粉/低筋面粉
1 tsp 发粉

（D）（搅匀）
20g 可可粉

50g 热水

（E）（扫蛋糕表面用）

30g 融化奶油



做法：

1）将牛油，奶油芝士和糖打至奶白色。

2）分次加入蛋黄，拌打均匀，再把材料（C）筛入拌均匀，搁置备用。

3）在另一干净盆中把蛋白，塔塔粉和糖以高速拌打成硬性发泡。

4）将做法（2）拌入打发的蛋白霜内，拌匀。

5）把面糊分成两份，一份原味，另一份加入（D）拌匀。

6）预热烤箱，在7寸方模，底盘铺上两层蛋糕纸。

7）倒入60g-65g的原味面糊，以200度上火，烤大约8-10分钟直到表面

      金褐色即可。

8）取出，用压板轻轻压蛋糕的表面，再刷上融化牛油（防止蛋糕干操），

      再倒入60g-65g可可面糊。

9）再依序一层原味，一层可可味的至烤完为止。

10）出炉后放凉10分钟即脱模，冷却后切片享用。