2014年1月20日星期一

天然酵母面包~日本奶油土司





天然酵母面包~日本奶油土司~
食谱来自~ Kathrine Kwa

材料(A):
500g 高筋面粉
220g 苹果酵种(制作酵母种
50g 幼糖
5g 盐
120g 牛奶水
100g 动物性鲜奶油
60g / 1粒 鸡

材料(B):
50g 牛油


做法:

1)将所有材料(A)拌打成团后加入(B)再拌打成光滑及富弹性面团(可形成薄膜) ,盖好,让它发酵至双倍大。

2)将面团分割成 4份,搓圆。松弛10分钟。

3)将它压扁,然后将它卷起成椭圆形。将面团排放在已抹油的土司模里。(我是用650g /16两的土司模)

4)让它发酵至2-3倍大或 8-9分满。

5)以预热烤箱 180°C 烤 35-40分钟,取出,立刻脱膜,乘热扫上牛油(表面就会亮亮),待冷。






































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