天然酵母面包~日本奶油土司

天然酵母面包~日本奶油土司~

食谱来自~ Kathrine Kwa

材料（A）：

500g 高筋面粉

220g 苹果酵种（制作酵母种）

50g 幼糖

5g 盐

120g 牛奶水

100g 动物性鲜奶油

60g / 1粒 鸡蛋

材料（B）：

50g 牛油


做法：

1）将所有材料（A）拌打成团后加入（B）再拌打成光滑及富弹性面团（可形成薄膜） ，盖好，让它发酵至双倍大。

2）将面团分割成 4份，搓圆。松弛10分钟。

3）将它压扁，然后将它卷起成椭圆形。将面团排放在已抹油的土司模里。（我是用650g /16两的土司模）

4）让它发酵至2-3倍大或 8-9分满。

5）以预热烤箱 180°C 烤 35-40分钟，取出，立刻脱膜，乘热扫上牛油（表面就会亮亮），待冷。