黑糖糕

这个黑糖糕我是用了Soh Pin Tee 的白糖糕食谱，只是改了一点。



~黑糖糕~


材料A：
150g 水
80g 黑砂糖（如果没有黑糖可以用椰糖代取）
20g 白糖
1/4茶匙 盐

材料B：（拌匀）
150g 粘米粉
150g 水

材料C：（拌匀）
1/2茶匙 即溶酵母
1大匙 水

材料D：
1茶匙 油


做法：

1.） 把材料A的糖煮溶待冷，备用。

2.）加入材料B拌匀，过滤。

3.）加入材料C拌匀，用保鲜膜盖好，发酵2个小时。（直到起很多小泡泡）

4.）把蒸锅的水煮滚，放上已抹油的6”模，把模给预热。

5.）面糊加入材料D拌匀，倒入已预热模里，盖上锡纸，大火蒸30分钟。

6.）取出待冷，脱膜，用塑胶刀切块，享用。

南瓜喜板

~ 南瓜喜板 ~
（12粒份量）



材料：
糯米粉125g
面粉150g
幼糖80g
即溶酵母 3g
南瓜泥 160g
油 50g
水一点（如果面团不能成团才加）



做法：

1.）将所有材料搅拌均匀，形成面团后分割成每份50g。


2.）手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压，稍微把面团压扁。（因为我没有香蕉叶，我就抹油在蒸笼面上，直接把面团放在蒸笼上。）


3.）盖好放置待发30-40分钟至双倍大。（不要发酵过度不然蒸出来的喜板会皱皮）


4.）水滚后大火蒸12分钟，熄火不要马上开盖，开一点小缝过5分钟后才打开，取出。

喜板

 

食谱参考来自~http://www.yummylittlecooks.com/2013/04/ki-ka-ku-xi-ban-steam-buns.html

~ 喜板 ~ 

（13粒份量）

材料：
糯米粉125g
面粉150g
幼糖80g
即溶酵母 3g
水140g-160g（看面粉的吸水量而加减）
油 50g
粉红色素数滴

做法：

1.）将所有材料搅拌均匀，形成面团后分割成每份40g。

2.）手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压，稍微把面团压扁。（因为我没有香蕉叶，我就抹油在蒸笼面上，直接把面团放在蒸笼上。）

3.）盖好放置待发30-40分钟至双倍大。

4.）水滚后大火蒸12分钟，熄火不要马上开盖，开一点小缝过5分钟后才打开，取出。

~很松软的喜板~

黑枣年糕 O(∩_∩)O哈！

黑枣年糕 O(∩_∩)O哈！

材料：
(A)
150g 白糖
150g 片糖（深色的）
140g 水

(B)
100g 黑枣
130g 水

(C)
280g 糯米粉

做法：

1.）把材料（A) 煮溶待冷（微温即可）。

2.）把材料（B)用果汁机打烂。

3.）把全部材料混匀。倒入5“1/2的模。(模铺上蕉叶或耐热plastic袋）。

4.）蒸1个小时。(如果用气压锅就40分钟）取出待冷。

##这个是自家做的没有防腐剂，所以年糕一两天后就要放进雪柜或冰格包存。预防发霉！

年糕材料

未蒸前

蒸熟后

沾上蛋液煎香~

我的原味年糕 O(∩_∩)O哈！

我的原味年糕 O(∩_∩)O哈

材料：
(A)
150g 白糖
150g 片糖（深色的）
270g 水

(B)
340g 糯米粉

做法：

1.）把材料（A) 煮溶待冷（微温即可）。

2.）把粉加入糖浆里拌匀。倒入 5" 的模。(模铺上蕉叶或耐热的plastic袋）。

3.）中火蒸1个至1个半小时。(如果用气压锅就40分钟）取出待冷。

##这个是自家做的没有防腐剂，所以年糕一两天后就要放进雪柜或冰格里保存。预防发霉！

冰片糖

未蒸前

蒸熟后

冷却后

简易白糖糕

~简易白糖糕 ~

原食谱来自~Cathn Tey  分享来自~Jenny Jong

材料A：
粘米粉300g，
食水275ml，
幼糖200g


材料B：
250ml 食水，
酵母1茶匙


做法：

1）把粘米粉和食水搅拌均匀，然后加入糖搅拌至溶化。

2）将材料B搅均匀后加入（1）里在拌均匀，用一片湿布盖着并让面糊发酵6小时。（发酵到第5个钟时，我放一杯滚水在它的旁边，我是在烤炉里发酵，没有开电和温度(⊙o⊙)哦）

3）把9寸模涂上油后预热5分钟，将面糊倒入，以大火蒸30 分钟。(蒸时我用锡纸包着，水就不会滴在糕上^^)

4.）等糕冷后用plastic刀切块。


~Easy Bak Tong Gou~


Ingredients(A)：Rice flour 300g，water 275ml，sugar 200g

Ingredients(B)：250ml water，1tsp Instant Yeast

Method ：

1.) Mix well ingredients(A) till sugar is dissolved.


2.) Mix well ingredients (B) and then pour into method (1) 

     mix well. Cover it with apiece of wet cloth and let it rest 

     for 6 hours.


3.) Preheat 9"greased mould for 5 minutes. Stir lightly

     before pour into steam tray. Steam over high heat for 

     30 minutes.

芋头糕~

~芋头糕~

200g 粘米粉

400g 水

450g 芋头（切粒）

2茶匙 鸡精

半茶匙盐

1 1/2茶匙糖

1茶匙五香粉

半茶匙胡椒粉

做法：

芋头蒸熟趁热把一半的芋头家水打幼。

加入粘米粉和调味料拌匀。用小火煮至有点浓。即可。

（不需要煮滚）。加入另一半的芋头拌匀。倒入7-8寸模。

大火蒸40分钟。

Sambal 料：

1罐 sambal udang

1罐sambal ikan bilis

几粒葱头仔

做法：

把葱头在爆香加入罐头sambal炒至汁浓。

把sambal放在预头糕上面。洒上青葱粒和辣椒搞定^^

马来糕

~马来糕~

1）幼糖138g 煮至棕黄色 ，加入淡奶160ml，水170ml 把糖煮溶。让它冷却。



2）蛋5粒， 幼糖100g，打至松发。



3）自发面粉250g，苏打粉1.5茶匙 （筛过）



4）将篩過的粉料加入打發的雞蛋攪拌均勻。



5）再将煮好的糖漿混合物加入，慢慢攪拌均勻。



6）最後將面糊倒入小杯里篜大概10~15分钟。

也可以用一个 7" X 7" 的四方模蒸

班兰鸡蛋糕

鸡蛋和糖打至松发

松软好吃的鸡蛋糕

~班兰鸡蛋糕~


150g水
5片 班兰叶
50g 蜀米油
120g 糖
2粒 A 蛋
250g 自发粉


做法：


1.）水和班兰叶打成汁过滤=150g班兰汁。加入油拌匀。偹用。


2.）糖和鸡蛋打至松发。

3.）把（1）倒入（2）中拌匀。

4.）加入过筛的自发粉，搅拌均匀。

5.）倒入纸杯里。水滚后大火蒸15分钟。

椰香红豆糕

**椰香红豆糕**

120g 粘米粉

100g 澄面粉

半茶匙盐

200g 椰浆（我用包装的）

460g 水

100g 糖

1罐 红豆

做法：

1.）把全部材料搅匀，放半个小时(静粉）。 

2.）把面糊用小火煮至浓，离火。

3.）把面糊倒入一个 7“ x 7” 已模油的盘。水滚后，大火蒸45分钟。

4.）待冷后才用Plactic刀切块。

##冷冻后更好吃~O(∩_∩)O哈！

~香滑粟米糕~

~香滑粟米糕~

100g 粘米粉
60g 澄面粉
40g 蛋黄粉
半茶匙盐
400g 椰浆（我用包装的）
260g 水
100g 糖
1罐 粟米（cream style)

做法：

1.）把全部材料搅匀，放半个小时(静粉）。

2.）把面糊用小火煮至浓，离火。

3.）把面糊倒入一个 7“ x 7” 已模油的盘。水滚后，大火蒸45分钟。

4.）待冷后才用Plactic刀切块。

##冷冻后更好吃！