2012年5月21日星期一

Baked Cheese Cake 烤乳酪蛋糕




Baked Cheese Cake
烤乳酪蛋糕




底部材料:
饼干碎200g
溶化牛油 110

做法:把所有材料拌匀。倒入9"活动模压实。冷藏片至硬。

乳酪蛋糕体:
600g Cream cheese
130g 糖粉
4颗 鸡蛋(打散)
180g 动物性奶油
40g 蜀米粉

做法:
1.)把乳酪和糖粉打滑。加入鸡蛋打匀。
2.)加入动物性奶油和蜀米粉拌匀。
3.)把(2)倒在饼干上面。
4.)用蒸烤法以160C烤90分钟。或至凝固。息火。
5.)让蛋糕留在烤炉里1个小时才取出。待冷。冷藏。才脱模。

** 注:模要包上锡纸。以免进水。

Cheddar Cheese Chiffon Cake 芝士烫面戚风蛋糕




Cheddar Cheese Chiffon Cake
芝士烫面戚风蛋糕


A)

80g 鲜奶,
3 片 芝士片 ,
30g 牛油
100g 低筋面粉,
5 个 蛋黄,

B)

5 个 蛋白 ,
80g 糖,

做法:

1. 鲜奶,芝士片及牛油煮至芝士片溶化,离火后加入低筋面粉拌匀后再加入蛋黄拌成糊,备用。
2. 把 B 打发, 加入蛋黄糊,拌均匀。
3. 倒入9“ 戚风模。
4. 以160度 30分钟再调180度烤10-15分钟或至熟。
5. 取出倒扣至冷脱模。

 











2012年5月19日星期六

心心相印



心心相印^^

参考做法来自一位有内涵的妈妈~Fion Chong O(∩_∩)O哈!
http://xuanhommama.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html




心心相印杯子蛋糕 Sweet Heart CupCakes

~粉红心~
A
80g  牛油

B
160g  海棉蛋糕粉
20g  牛奶
2   鸡蛋
½ 茶匙  草莓香精
6滴粉红色素

做法:
1.)把(A)打至松发。
2.)把(B)打至浓发。
3.)把(2)加入(1)中拌匀。
4.)把麵糊倒入8” 模。預熱烤箱180度。烤20分鐘。
5.)取出,待冷。用心形Cookies cutter切出型状。



~杯子蛋糕~
A
80g  牛油

B
160g  海棉蛋糕粉
20g  牛奶
2   鸡蛋
½ 茶匙  香草精

12个纸杯

做法:
1.)把(A)打至松发。
2.)把(B)打至浓发。
3.)把(2)加入(1)中拌匀。
4.)把麵糊擠入紙杯至半。
5.)把心形的蛋糕放入麵糊中央,稍微按一按。
6.)把其餘麵糊擠入至9分滿。預熱烤箱190度。放入烤箱,15分鐘。
7.)取出,待冷,裝飾。

2012年5月16日星期三

鸳鸯番薯戚风蛋糕(*^◎^*)



鸳鸯番薯戚风蛋糕(*^◎^*)

(A)
5 粒蛋黄
1/8 茶匙 盐
65g 油
120g 自发面粉
110g 椰浆/牛奶

65g 紫薯(蒸熟,压烂)
65g 橙色番薯(蒸熟,压烂)


(B)
5 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
80g 幼糖


做法:

1.)把(A)料拌匀。分成两份。各自加入番薯泥,拌匀。

2.)蛋白打散至起泡泡后加入塔塔粉打起,分次加入幼糖打至硬性发泡即可。把好的蛋白分成两份。

3.)把蛋白各自加入面糊中拌匀。把面糊不规则的倒入8“戚风模里。

4.)震出气泡,以170C烤大约40-45分钟或至熟。取出后立刻倒扣待冷才脱模。





紫薯Muffin



紫薯Muffin (8杯)
120g 牛油
90g 糖
2粒 鸡蛋(AA)
50g 淡奶
170g 紫番薯(蒸熟压碎)
100g 自发粉

做法:


1.) 把牛油和糖打发。随粒加入鸡蛋打匀。
2.) 把淡奶,粉和紫薯搅匀即可。
3.) 倒入纸杯中至9分满。
4.) 以190度烤20分钟或至熟。

2012年5月2日星期三

免揉面包O(∩_∩)O哈!


拌好的面团

发酵后2个小时的面团

经过发酵后14小时的面团

可以轻易的拉成薄膜

在烤箱里等待出炉的面包^^




免揉面包O(∩_∩)O哈!

谢谢 Eva Sia Ah Chin 的分享^^

参考食谱来自= http://blog.sina.com.cn/s/blog_582a00500100aswq.html

孟老师试验的食谱:

a)
水 210-220 g
细砂糖 20g
速溶酵母粉 3g 
盐1/2茶匙
全蛋 2个 (约110g)
无盐奶油 50g 
蜂蜜80g

b)高筋面粉 500g


做法:

1. 先将无盐奶油隔水溶化。

2. 材料 a) 除了奶油外,先用打蛋器搅拌均匀,再加入溶化后
    的奶油,搅拌均匀。搅拌均匀的混合物倒入面粉中,用橡
    皮刮刀用力拌匀至无颗粒即可。搅匀后的面团,盖上保鲜
    膜,放入冷藏室发酵约12 ~14小时。面粉与水混合后,经过
    一段时间自然形成筋性,面团内部充满空气,发酵完成的面
    团即可开始制作。发酵好的面团,至于要整成什么形状 ? 
    包什么馅料 ? 那就悉听尊便,看你的方便与喜好啰