2015年3月6日星期五

蒸巧克力芝士蛋糕~Steam Chocolate Cheese Layer Cake



~蒸巧克力芝士蛋糕~
~Steam Chocolate Cheese Layer Cake~

材料A:
150g 牛油
150g 幼糖

材料B:
3粒 鸡蛋(A蛋)
135g 牛奶(我用full cream milk)

材料C:
190g 自发面粉
35g 可可粉

芝士层材料:
250g 奶油乳酪(Cream Cheese)
50g 幼糖
2粒 鸡蛋(A蛋)


做法:

1.)把材料(A)打至松发。

2.)遂粒加入鸡蛋打匀,再把牛奶慢慢加入打匀。

3.)加入过筛的(C)拌匀。分成3份,备用。

4.)把奶油乳酪和幼糖打滑,加入鸡蛋打匀,分成2份,备用。

5.)把一份蛋糕面糊倒入一个底部铺上油纸的7“四方模里,抹平。

6.)蒸锅水滚后,放入蛋糕模,大火蒸10分钟。

7.)把一份芝士面糊倒在蛋糕上抹平,蒸10分钟。

8.)重复动作至完。

9.)最后一层面糊需要蒸上20分钟或至熟,即可取出,待冷后脱模,切片。






2015年3月2日星期一

Mini Coco Crunch Cookies




Mini Coco Crunch Cookies

材料A:
150g 牛油
80g 黄砂糖
20g 炼奶
1粒 蛋黄(保留蛋白沾面用)
半茶匙 香草精

材料B:
200g 低筋面粉
50g 粟米粉
1/8 茶匙盐

外层:
1粒 蛋白(打散)
适量Mini Coco Crunch
适量Honey Star


做法:

1.)把牛油和糖打至松发,加入炼奶打匀,加入蛋黄打均匀。

2.)筛入材料(B)拌匀。

3.)把面团搓成 7g一粒,沾上蛋白,
       再滚上mini coco crunch,再用一粒honey star装饰。

4.)排放在已铺上烘焙纸的烤盘上,以160°C烤大约20-25分钟。







2015年2月20日星期五

黄金满满 Cornflakes Cup



~黄金满满 Cornflakes Cup~

材料A:
290g 牛油
150g 幼糖
半茶匙 盐
1 1/2茶匙 香草精

材料B:
80g 低筋面粉
500g 玉米片/Cornflakes(稍微压碎)


做法:

1.)把材料(A)打至松发。

2.)加入(B)拌匀。

3.)用汤匙舀入小纸杯粒,用汤匙压一压(使到不会松撒)。

4.)以170°C烤大约25分钟直到金黄色,即可。









白杏仁酥



~白杏仁酥~

材料A:
260g 白油(Crisco)
120g 糖粉
半茶匙 盐

材料B:
280g 低筋面粉
160g 粟米粉

材料C:
180g 杏仁粒(烤香)


做法:

1.)把(A)打匀。

2.)加入过筛的(B)拌匀。

3.)加入(C)拌匀。

4.)用两张 plastic 纸,把面团擀压成1cm厚,饼印沾面粉割印出来,
      排放在铺上油纸的盘上。

5.)以150°C烤大约30分钟,直到底部有金黄色即可取出,待冷,装罐。









莫莫饼 Kuih Momo



~莫莫饼 Kuih Momo~

材料A:
500g 低筋面粉

材料B:
150g 酥油(Ghee)
100g 牛油

材料C:
2粒 蛋(120g)
30g 奶粉
50g 糖粉

材料D:
40g 白油(Crisco / Shortening)

滚面用:(拌匀过筛)
100g 糖粉
100g 奶粉


做法:

1.)低筋面粉以 220°C 烤大约10分钟直到微黄,取出待冷后过筛,备用。
    (这个步骤可以使到饼干有入口即化的口感)

2.)材料(B)炖溶待冷。

3.)加入材料(C)拌匀。

4.)加入过筛的低筋面粉和白油搓成团,即可。

5.)把面团分割成每粒 10g 搓圆,摆放在铺上油纸的盘上。

6.)以150°C 烤大约25-30分钟直到底部有金黄色即可。

7.)取出滚上奶粉和糖粉即可。







海草酸




~妈妈做的海草酸~

材料:
适量 海燕窝 / 海草 / 珊瑚草
红萝卜
黄瓜
沙葛
红辣椒

调味料:(喜欢甜或酸自己加减)
白米醋
酸柑汁/柠檬汁

酸梅


做法:

1。海草冲净,浸水发透。

     (浸泡的时间长短不一致,需要看你的海草是嫩还是老,
      老的话可能需要浸发隔夜, 嫩的只需数个小时。)

2。把浸发的海草切段。

3。加入其他材料和调味料拌匀,试味即可。











当归醉鸡卷


~当归醉鸡卷~

材料:
2只 鸡腿(起骨)
适量 红枣(切片)
适量 枸杞(泡软)
适量当归 (磨碎或盅碎成粉)

腌肉料:
适量盐
适量绍兴酒
适量鸡精粉(随意)

调味料:
适量当归粉(随意)
适量红枣片
适量黄酒或绍兴酒
适量盐
适量鸡精粉

适量粟粉水(勾芡用)


做法:

1.)鸡腿起骨后洗净,滤干水份,抹上适量腌肉料。

2.)排上红枣和枸杞。


3.)把鸡肉卷起。


4.)在鸡皮上抹上磨碎的当归粉。


5.)用锡纸卷起,扎好。


6.)大火蒸30分钟至熟。待冷后才切片。

7.)蒸出来的鸡汁加调味料煮滚,试味,勾芡,淋在鸡圈上即可享用。