2012年7月27日星期五

大便蛋糕O(∩_∩)O哈!




1. 用3个大中小的模烤3个蛋糕体。(任何一种蛋糕体都可以用)
2. 把冷却后的蛋糕垫成3层。
3. 抹上鲜奶油。
4. 有用一个大的圆形花嘴挤成大便形状。

5. 用喷枪(Air Brush)把颜色喷在蛋糕上。
6. 上完颜色后,把用巧克力做成的眼睛和嘴巴放上。
7. 用巧克力糖珠装饰。





2012年7月26日星期四

越南春卷^^





~越南春卷~

这道春卷是一道清淡健康的小吃。
因为我比较重口味所以加了一样煎鸡扒^^


材料:
越南米纸
2片 米粉(煮熟,滤水)
九层塔适量(随意)
薄荷叶适量
芫荽(香菜)适量
半条 红萝卜(刨丝)
半条 黄瓜(刨丝)
鲜虾
鸡胸肉(切成条状)

做法:
1.)虾去泥肠,保留外壳,用水煮熟,去壳备用。
2.)鸡胸肉加适量生抽,绍兴酒拌匀,沾上粟粉,煎熟,备用。
3.)把越南米纸浸泡在温水里几秒钟,米纸变软即可。
4.)米纸放上食材,卷好,即可使用。

**春卷卷好后就要食用(即包即食)如果放久了皮会变干不好吃了~


蘸料:(搅匀)
2 大匙 鱼露
1 大匙 水
1 大匙 糖
1 大匙 酸柑汁
1 粒 酸柑皮(刨碎/切丝)
1 大匙 辣椒酱(我用Maggie牌的)
1 粒 小辣椒(随意)

越南米纸



把鸡胸肉切成条状

加调味料,沾上粟粉,煎熟。



虾去泥肠,保留外壳。

米粉,煮软,滤干,备用。

水滚后加点盐,把虾加入煮熟。

虾煮熟后,去壳,在肚子那面切一刀。

酸柑皮刨丝~只要青色部分!白色部分会苦!

把蘸酱材料拌匀。

米纸泡在温水里几秒钟至软取出。

把虾放在米纸上面。

放上其他材料。

包好,卷起。

完成啦~



这是包上鸡扒的



2012年7月24日星期二

3D 波霸蛋糕~O(∩_∩)O哈!

最近都很流行3D。样样都要3D! 那蛋糕也不例外呀~
我也要赶上潮流,最近也爱上制作3D蛋糕 ~O(∩_∩)O哈~
今天就来个3D波霸蛋糕 ^0^
怎样有像吧 ?


~制作过程~

烤蛋糕

~原味戚风海棉蛋糕~

两个白钢碗~ 尺寸是14cm(宽) x 6.5cm(高)


(A)
3粒蛋黄egg yolks,
90g自发面粉self raising flour,
40g幼糖castor sugar,
45g粟米油corn oil,
45g水water,
半小匙云尼拉香精vanilla essence

(B)
3粒蛋白egg whites,
1/4小匙打打粉cream of tartar,
40g幼糖castor sugar


做法:

1.)把(A)拌匀。偹用。
2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。
3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。
5.)倒入两模里。
6.)以180度烤25-30分钟。(这次我用蒸烤法烤)
**蒸烤法~在下格放一盘水一起烤。
7.)烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

用巧克力做成的 “乳头”

蛋糕烤好后倒扣待冷

脱模,把蛋糕横切成3片。

把蛋糕抹上奶油,放上馅料。(我是用罐头龙眼)

盖上一片蛋糕。

重复以上的动作。

抹上奶油。

用比较大的铲,把蛋糕搬放在蛋糕板上。

把两个蛋糕放在一起,变成乳房形状。

把巧克力乳头放上。O(∩_∩)O哈!

用小的星型花嘴挤花。

挤上奶油。

蛋糕完成了~O(∩_∩)O哈!





2012年7月22日星期日

心太软






心太软
(3粒 8cm模)

(A)
50g 巧克力
50g 牛油
20g 淡奶/牛奶

(B)
1 粒蛋
1粒 蛋黄
20g 糖

(C)
25g 面粉


做法:

1.) 把(A)炖溶。

2.) 把 (B) 较至糖溶。加入面粉拌匀。

3.) 把 (1) 倒入(2)中拌匀。

4.) 倒入已模油的模子里。

5.) 以 180度烤 10分钟或烤至半熟。(不可以烤熟)

6.) 取出。趁热食用。





2012年7月17日星期二

懒人鸡饭~O(∩_∩)O哈!


~懒人鸡饭~O(∩_∩)O哈!

材料:
鸡腿 一个(斩块)
白米 两杯(我是用电饭锅的量杯)
水 两杯(我是用电饭锅的量杯)
姜丝适量
2 大匙鸡精

醃肉料:
蚝油
生抽
生粉
麻油

做法:
1.)把白米洗净加入水和2大匙鸡精拌匀。
2.)把醃好的鸡肉加入。
3.)电饭锅加盖。按"on"。等饭煮好了鸡可食用。O(∩_∩)O。


白米两杯加水两杯


米加入鸡精

米和鸡精拌匀

加入鸡肉

盖好~ 等。。。。


煮好了 ^^ 开动咯~




2012年7月10日星期二

紫薯豆沙包^^

松软好吃的紫薯豆沙包^^


~紫薯豆沙包^^~


A) 

500g 包粉

B) 
220g 紫薯(蒸熟,压烂)
130g 温水

C)

6g 酵母
80g 幼糖


C) 30g 油

D) 480g 豆沙馅

做法:
把(B)打烂。加入(A)和(C)料搓至光滑。分成16份。(大约55g-60g一份)
包入30g的馅料,捏成包子形。待发40分钟。大火蒸15分钟,即可。















自己做的馅料卫生,不甜不腻^^


~自制豆沙馅~
 (我是用Thermomix制做)

200g 红豆(浸水2-3个小时)

470g 水

(100c, 30mins, sp 2)




160g 糖, 120g 油

(2mins, 0-10)



再煮


3mins, 100c, sp3.

倒出待冷。即可。




这就是我的好帮手~ Thermomix ^^