香蕉马芬 Banana Muffin

~ 香蕉马芬 Banana Muffin ~

材料：
320g     香蕉
1/2 tsp  苏打粉
4 粒      鸡蛋
150g     幼糖
150g     玉米油
230g     自发面粉


做法：

1.）用电动打蛋器把香蕉打成泥，加入苏打粉打匀。

2.）加入糖和鸡蛋，快速打发。

3.）加入玉米油拌匀。

4.）最后筛入自发面粉搅拌均匀。

5.）把面糊倒入小纸杯里，上面撒上核桃碎，杏仁粒和可可米装饰。

6.）以预热烤箱190°C，烤大约20分钟。

巧克力香蕉马芬

巧克力香蕉马芬 

~By Step Wong

材料：
120g 牛油
50g 黄糖
2 鸡蛋
150g 香蕉
160g 自发面粉
2 tbsp 牛奶
40g 巧克力粒

适量巧克力粒（撒面用）


做法：

1.）把牛油和糖打至松发。

2.）加入香蕉用电动打蛋器把香蕉打烂。

3.）遂粒把鸡蛋加入打匀，加入牛奶。

4.）把面粉筛入，拌匀。

5.）加入巧克力粒拌匀。

6.）把面糊舀入纸杯里，上面再撒上适量巧克力里。

7.）以预热烤箱190°C烤20分钟。

Marble Cheese Muffin

Marble Cheese Muffin
~By Step Wong

材料：
120g 牛油
70g 糖
2粒 鸡蛋（打散）
50g 牛奶
30g 芝士粉 Parmesan cheese powder
130g 低筋面粉
1/4茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


装饰：
1大匙 可可粉 + 2大匙 牛奶 ---》拌匀

适量芝士粉 Parmesan cheese powder
适量巧克力粒


做法：

1.）把牛油和糖打至松发。

2.）加入蛋液，牛奶和粉类轻轻拌匀。

3.）在另一个碗，舀出2大匙（2）加入可可酱拌匀变成可可面糊。备用。

4.）把（2）舀进纸杯里至8-9分满（大约9个纸杯）。

5.）把可可面糊倒在上面，用筷子画成云石图案。

6.）上面再撒上适量芝士粉和巧克力粒装饰。

7.）以预热烤箱190-200度，烤17分钟或至熟。

Oreo Muffin 2

Oreo Muffin
（11粒份量)


120g 牛油 butter
70g 幼糖 castor sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
40g 牛奶 milk
1/2 茶匙咖啡香精（随意） coffee emulco（Optional）
130g 低筋面粉 Cake flour

1/2 茶匙 发粉 Baking powder
7片 Oreo（切小粒）（留1/3撒面用，其余的加入面糊里）

做法method:

1.）把牛油和糖打至松发。
1.) Cream butter and sugar until fluffy.

2.）加入蛋，牛奶，粉轻轻拌匀.
2.) Add in eggs, milk and flour stir well.

3.）加入Oreo饼碎拌匀，把面糊倒入纸杯里，上面撒上剩余的oreo饼碎。
3.) Add Oreo crumbs and mix well, pour the batter into a paper cup, sprinkle the remaining oreo crumbs.

4.）以190度烤15分钟或至熟。
4.) Bake at 190°C for 15mins.

Banana Muffin

Banana Muffin ~By Step Wong

120g 牛油（软）butter (soft)
80g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs (beaten)
150g 香蕉(压烂） Bananas（mashed)
160g 自发粉 self raising flour
2 tbsp 牛奶 Milk


做法method:

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋，香蕉泥，牛奶，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, mashed bananas, milk and flour stir well.

3.)以190度烤18-20分钟或至熟。
3.) bake at 190c for 18-20mins.

心心相印

心心相印^^

参考做法来自一位有内涵的妈妈~Fion Chong O(∩_∩)O哈！
：http://xuanhommama.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html

心心相印杯子蛋糕 Sweet Heart CupCakes

~粉红心~

（A）

80g  牛油

（B）

160g  海棉蛋糕粉

20g  牛奶

2 粒  鸡蛋

½ 茶匙  草莓香精

6滴粉红色素

做法：

1.）把（A）打至松发。

2.）把（B）打至浓发。

3.）把（2）加入（1）中拌匀。

4.）把麵糊倒入8” 模。預熱烤箱180度。烤20分鐘。

5.）取出，待冷。用心形Cookies cutter切出型状。

~杯子蛋糕~

（A）

80g  牛油

（B）

160g  海棉蛋糕粉

20g  牛奶

2 粒  鸡蛋

½ 茶匙  香草精

12个纸杯

做法：

1.）把（A）打至松发。

2.）把（B）打至浓发。

3.）把（2）加入（1）中拌匀。

4.）把麵糊擠入紙杯至半。

5.）把心形的蛋糕放入麵糊中央，稍微按一按。

6.）把其餘麵糊擠入至9分滿。預熱烤箱190度。放入烤箱，15分鐘。

7.）取出，待冷，裝飾。

紫薯Muffin

紫薯Muffin （8杯）
120g 牛油
90g 糖
2粒 鸡蛋（AA）
50g 淡奶
170g 紫番薯（蒸熟压碎）
100g 自发粉

做法：

1.) 把牛油和糖打发。随粒加入鸡蛋打匀。
2.) 把淡奶，粉和紫薯搅匀即可。
3.) 倒入纸杯中至9分满。
4.) 以190度烤20分钟或至熟。

Chocolate Muffin~Yummy~

Chocolate Muffin~by Step Wong
（9粒 中size)


120g 牛油（软）butter (soft)
70g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
50g 牛奶 milk
适量巧克力粒 some Chocolate chips
130g 自发粉 self raising flour
2 tbsp 可可粉 cocoa powder


做法method:

1.) 把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.) 加入蛋，牛奶，可可粉和自发粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, milk, self raising and cocoa powder stir well.

3.)上面洒上巧克力粒。以190度烤15分钟或至熟。
3.) Sprinkle some chocolate chips on top.Bake at 190C for 15minutes.

Banana Muffin

Banana Muffin ~By Step Wong

120g 牛油（软）butter (soft)
80g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
150g 香蕉(压烂） Bananas（mashed)
160g 自发粉 self raising flour
2 tbsp 牛奶 Milk
2 tbsp巧克力米 chocolate rice

做法method:

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋，香蕉泥，牛奶，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, mashed bananas, milk and flour stir well.

3.)以190度烤20分钟或至熟。
3.) bake at 190c for 20mins.

Chocolate Chips Muffin

Chocolate Chips Muffin~by Step Wong

200g butter牛油
200g brown sugar黄糖
4 eggs鸡蛋
200g self raising flour自发粉
2 tbsp milk牛奶
1 tsp vanilla essence香草精
50g chocolate chips巧克力粒

Method做法:

Cream butter and sugar until creamy add in eggs,
one at the time. add in milk and vanilla essence,
fold in flour and chocolate chips mix well.
bake at 190c for 12-15mins.

把牛油和糖打至松发。加入蛋，牛奶，粉轻轻拌匀。
以190度烤12-15分钟或至熟。

Orange Muffin~ Yummy~

Orange Muffin~ by Step Wong
（9粒 中size)

120g 牛油（软）butter (soft)
70g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
40g 橙汁 orange juice
1 橙皮（磨碎）orange zest (Grated)
130g 自发粉self raising flour

做法method:

1.)把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.)加入蛋，橙汁，橙皮，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, orange juice, orange zest and flour stir well.

3.)以190度烤15分钟或至熟。
3.)Bake at 190C for 15minutes.

Oreo Muffin ^^~ Yummy~

Oreo Muffin ^^~ Yummy~
（9粒 中size)

120g 牛油（软）butter (soft)
70g 黄沙糖 brown sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
40g 牛奶 milk
1/2 茶匙咖啡香精（随意） coffee emulco（Optional）
130g 自发粉self raising flour
7片 Oreo（切小粒）

做法method:

1.）把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.）加入蛋，牛奶，粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, milk and flour stir well.

3.)以190度烤15分钟或至熟。
3.) bake at 190c for 15mins.

北海道戚风杯子蛋糕

【北海道戚风杯子蛋糕】 (12杯) 

(A) 

蛋黄3个，

牛奶 60g, 

低筋面粉90克，

蜀米油40克, 

香草精适量

(B) 

蛋白3个，

塔塔粉1/4茶匙, 

细砂糖60g

北海道戚风制作过程：

1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里干净和无油。

2、蛋黄加入牛奶和油打匀。

3、筛入低粉，并拌成均匀的面糊。

4、细砂糖分次加入蛋白，并打发到的硬性发泡

5、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，轻轻拌匀，再把拌匀的面糊

      倒回蛋白盆里。

6、把面糊装入纸杯， 7分满即可。放进预热好180度的烤箱，

      烤焙15-20分钟左右至表面金黄即可出炉。

7、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内

      部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即

      可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一

      点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉装

      饰。

## 冷藏后更好吃!


【香草卡士逹奶油馅】

（A）

牛奶/鲜奶130g，

细砂糖30g，

蛋黄2个，

玉米粉1茶匙，

低筋面粉2茶匙，

香草精数滴，

（B）

动物性淡奶油70g (打发)

制作：

1.） 把（A）搅匀，用小火煮至浓。待冷。

2.）加入打发的动物性淡奶油拌匀。即可。



~Hokkaido Cupcakes~

Ingredients:

(A) 

3 Egg yolks, 

60g Full cream milk / Fresh milk

40g Corn oil

90g Low protein flour / Cake flour

Vanilla Essence

(B)

3 Egg whites

1/4 tsp Cream of tartar

60g Castor sugar

Method:

1. Whisk egg yolk with vanilla essence. Add in oil and milk

    and mix well.

2. Sift in flour into the egg yolk mixture.

3. Beat egg whites with cream of tartar until foamy and then

    add in sugar and beat till stiff.

4. Fold in half of the egg whites into the mixture and mix 

    well. Then add in the other half and mix them evenly.

5. Fill the mixture into the cups

6. Bake at preheated oven at 180c for 15-20mins. 

    Leave to cool.

7. Make a small hole at the middle, pump the custard cream

    into the chiffon.

8. You can either chill before serving or have it straight after 

    filling in the cream.



~Vanilla Custard Cream~

Ingredients:

(A) 

Milk 130g, 

Castor sugar 30g, 

2 egg yolks, 

1 tsp corn flour, 

2 tsp low protein flour, 

1/2 tsp vanilla essence

(B) Uht Whipping Cream 70g

Method:

1.) Cook mixture (A) with low heat, do not stop stirring 

     while cooking

2.) Cook until mixture turn thick, off heat, leave to cool.

3.) Whisk non-dairy cream til stiff peak, fold in cool 

     vanilla custard,fold til even, ready to squeeze into

     cupcake.

Lemon Chocolate Chips Muffin~ Yummy~

Lemon Chocolate Chips Muffin
（9粒 中size)

材料：
120g 牛油（软）butter (soft)
70g 糖 sugar
2 鸡蛋(打散）eggs(beaten)
40g 牛奶 milk
1 柠檬皮（磨碎）lemon zest (Grated)
130g 自发面粉self raising flour
适量巧克力粒somes chocolate chips

做法method:

1.）把牛油和糖打至松发。
1.) cream butter and sugar until fluffy.

2.）加入蛋，牛奶，柠檬皮，巧克力粒和粉轻轻拌匀.
2.) add in eggs, milk, lemon zest, chocolate chips and flour stir well.

3.)以190度烤12-15分钟或至熟。
3.) bake at 190c for 12-15mins.