海草酸

~妈妈做的海草酸~

材料:
适量 海燕窝 / 海草 / 珊瑚草
红萝卜
黄瓜
沙葛
红辣椒

调味料:(喜欢甜或酸自己加减)
白米醋
酸柑汁/柠檬汁
糖
酸梅


做法:

1。海草冲净,浸水发透。

     (浸泡的时间长短不一致,需要看你的海草是嫩还是老,

      老的话可能需要浸发隔夜, 嫩的只需数个小时。)

2。把浸发的海草切段。

3。加入其他材料和调味料拌匀,试味即可。

炸春卷皮

~一道简单又好吃的小吃~

~炸春卷皮~

材料：
1小包 春卷皮
适量炸油
适量葡萄糖粉
适量奶粉

做法：

1.）春卷皮剪成小片。

2.）热油锅，把春卷皮炸至金黄色捞起，滤干油。

3.）撒上葡萄糖粉和奶粉捞匀，即可享用。

炸鲍鱼菇和薯苗

~炸鲍鱼菇和薯苗~

材料：
新鲜鲍鱼菇
新鲜番薯苗 / 叶
适量合隆酥炸粉
适量kentucky炸鸡粉
适量炸油

做法：
适量合隆酥炸粉加适量kentucky炸鸡粉，份量是 2:1，加入适量水和一大匙油，调成浓度适中的面糊，鲍鱼菇和番薯苗沾上面糊入热油炸至金黄色即可享用。

## 面糊如果太浓稠炸出来会很硬，如果太稀会不酥脆。

情人花生糖

~情人花生糖~ 

材料：（份量可以做4小饼罐）

1kg 花生（去衣）

1杯油

80g 白糖、

230g 麦芽糖

半茶匙 盐

50g 白芝麻

50g 黑芝麻


做法：

1.）把油、糖、麦芽糖、盐和花生倒入锅里，用中火拌炒均匀。

2.）炒至花生呈浅金黄色，才加入黑白芝麻。

3.）把火调小，炒至花生香至金黄色，再把火调大（是要把油逼出来）快手炒多两下，捞起沥干油份。

4.）把炒香的花生压平在一个已铺上一层锡纸的13" x 13"四方盘中，乘热切块（必须乘热切块，冷却后会难切块了），定型后，把花生糖铺放在吸油纸上（把多余的油吸干），待冷后即可收藏。

~ 食谱参考来自 Kathrine Kwa ~食谱我做了一些改变O(∩_∩)O~

三文治

~今天为宝贝儿子拿去庆祝儿童节的三文治O(∩_∩)O~

~我的简易三文治O(∩_∩)O~

材料：

3条 土司

鸡蛋三文治馅料：

4粒 水煮蛋（去壳，压烂）

2大匙美乃滋

半茶匙 炼奶

Tuna鱼三文治馅料：

1罐 Tuna鱼（滤干水份，压碎）

2大匙美乃滋

半茶匙 炼奶

做法：

1。土司片抹上馅料，再盖上面包片。

2。将土司切成两半，装盘就OK了。

Homemade Nugget

Homemade Nugget
~By Step Wong


材料：
600g 鸡胸肉
1茶匙 调味粉/鸡精粉
1/4茶匙盐
适量胡椒粉
3片 cheddar cheese

外层沾料：
2粒 鸡蛋（打散）
60g 炸鸡粉（我用KFC炸鸡粉）
60g 芡粉/薯粉


做法：

1.）鸡胸肉，调味粉，盐，胡椒粉和芝士片一起绞碎/剁碎。

2.）把肉碎做成块状，备用。

3.）把两种粉类拌匀，备用。

4.）把鸡肉块先沾上一层粉，然后沾蛋液，再沾多一层粉。

5.）把沾了粉的鸡肉块入热油里炸熟即可。

##外层的粉可以用橙色面包糠代替##

咸煎饼

~咸煎饼~

材料：

160g 高筋面粉/面包粉

150g 中筋面粉/普通面粉

3g 即溶酵母

80g 幼糖

半茶匙 苏打粉

半茶匙 盐

2大匙 食油

140g 水

馅料：（拌匀）

1块 南乳

1茶匙 南乳汁

1茶匙 五香粉

1/4 茶匙盐

半茶匙糖

做法：

1.）把全部材料搓成团，发酵1个小时。

2.）把面团杆成长方形，大约1cm厚。

3.）把馅料抹上，然后卷起，把边捏紧。

4.）切成1cm厚片，用手轻轻按扁，发酵30分钟。

5.）热油，炸至金黄色，捞起，滤油。即可享用。

Pancake

~Pancake~
（大约10片份量）


材料：
（A）
3粒 鸡蛋
70g 幼糖

（B）
3大匙 蜜糖
3大匙 牛奶
4大匙 水
1大匙 粟米油

（C）（一起过筛）
1茶匙 苏打粉
180g 低筋面粉


做法：

1.）把鸡蛋和幼糖打至浓发。

2.）加入（B）拌匀。

3.）（C）粉2-3次加入（2）中拌匀，把面糊冷藏1个小时，备用。

4.）烧热不粘平底锅，舀一至二汤匙的面糊用小火煎， 煎至表面出现很多小孔时将它翻面，翻面后煎片刻，即可取出，抹上自己喜欢的果酱享用。

咸水角

~咸水角~


馅料：（馅料是随意的，也可以换去叉烧包的料，也很好吃哦）

250g 沙葛（切丝）
1条 胡萝卜（切丝）
150g 猪肉 / 鸡胸肉 /叉烧（切丝）
4朵 香菇（切丝）
1棵 芹菜（切末）
适量蒜头碎

调味料：
1大匙生抽
1大匙蚝油
适量鸡精粉
适量麻油
适量胡椒粉

做法：

1.）爆香蒜头，加入肉丝炒熟，加入其它馅料炒匀，加入调味料炒匀试味，待冷，备用。

~皮料~：（大约可以做12-14粒左右）

（A）280g 糯米粉
220g 水
60g 幼糖
（B）
110g 澄面粉110g 滚水（要很滚的水，把澄面粉烫熟）

（C）
20g 白油


材料：

1.）把（A）搓成团，备用。（如果太干不能成团可以加水）

2.）把（B）拌匀，加入（1）和白油搓成光滑面团。

3.）把面团粉成 40g 一粒，压扁，包入馅料。（如果面团很粘手可以加点澄粉）

4.）热油，炸至金黄色，即可捞起，滤油，享用。

青瓜酸

~青瓜酸~


糖醋水：

1杯白米醋

1杯糖

2杯水 

做法：所有材料煮至糖溶化待冷，备用。

材料：

两条青瓜/黄瓜（去掉种子切成条状）
1条红萝卜（切条状）
2条红辣椒（去种子，切丝）

做法：

1.）青瓜加点盐捞匀冲水滤干。

2.）把全部材料捞匀，腌数个小时至入味，即可享用。

##如果觉得太酸可以再加糖。

水饺汤

~水饺汤~

材料：

500g 绞肉碎（我用腿肉）

水饺皮

调味料：

半大匙 盐

半大匙生抽

2大匙 水

1大匙 姜汁

1大匙 生粉

1粒 蛋白

适量味精

适量胡椒粉

适量麻油

适量青葱粒

做法：

1.）把绞肉和调味料拌至起胶。

2.）用一片水饺皮包入适量肉馅，捏成饺子形。

3.）水滚后，把饺子放入煮至浮起来，再煮多片刻，捞起。

4.）煮好的水饺加入鸡汤，即可享用。

简易寿司

~简易寿司~


材料：
适量白饭
适量盐和糖
适量寿司醋
数片紫菜

馅料：
罐装玉米粒（滤掉水）
罐装 Tuna in water（滤掉水，压碎）
适量美乃滋
适量炼奶


做法：

1.）白饭加入盐，糖和醋调至自己喜欢的味道即可，把饭搓成椭圆形成饭团。

2.）把紫菜剪成条状，把饭团围起来。

3.）玉米粒和tuna鱼各加入美乃滋和炼奶调味，用汤匙舀放在饭团上面，即可享用。

蒸豆豉排骨

~蒸豆豉排骨~


材料：
600g 小排骨
1大匙 豆豉（剁碎）
适量姜，蒜米
适量红辣椒粒（随意）

醃料：
2大匙 蚝油

1大匙 生抽
2大匙 绍兴酒
1大匙 蜀粉
1茶匙 糖

适量胡椒粉

适量麻油

适量黑酱油（调色用）


做法：

1.）排骨加醃料捞匀，腌上数个小时。

2.）爆香姜和蒜米呵豆豉，加入排骨翻炒一下加入适量水煮滚
试味（不需要炒熟）。

3.）把排骨放在蒸盘上，以大火蒸30分钟或至熟。

焦糖爆米花~ Pop Corn~

我的儿子告诉我mummy这个pop corn跟cinema买的pop corn一样哦O(∩_∩)O哈！

~焦糖爆米花~
~Pop Corn~



材料：
100g 玉米粒（爆米花转用的玉米粒，不要买到喂鸡的玉米粒(⊙o⊙)哦）
3大匙 菜油（我用花生油，因为用牛油会很快焦掉）


焦糖材料：
60g 白糖
1大匙 牛油



爆米花做法：

玉米粒和油一起下锅，开中小火，让温度慢慢上升，拌炒一下，当玉米粒开始爆开时，加上锅盖，至到爆完才把盖打开。

把爆好的爆米花倒入一个大碗里备用。

焦糖做法：

在另一个小锅里煮糖煮到浅褐色马上离火加入牛油搅溶（糖不要煮到太黑会有苦味），把焦糖倒入爆米花内快手拌匀，即可享用。