2013年5月30日星期四

黑糖糕


这个黑糖糕我是用了Soh Pin Tee 的白糖糕食谱,只是改了一点。



~黑糖糕~


材料A:
150g 水
80g 黑砂糖(如果没有黑糖可以用椰糖代取)
20g 白糖
1/4茶匙 盐

材料B:(拌匀)
150g 粘米粉
150g 水

材料C:(拌匀)
1/2茶匙 即溶酵母
1大匙 水

材料D:
1茶匙 油


做法:

1.) 把材料A的糖煮溶待冷,备用。

2.)加入材料B拌匀,过滤。

3.)加入材料C拌匀,用保鲜膜盖好,发酵2个小时。(直到起很多小泡泡)

4.)把蒸锅的水煮滚,放上已抹油的6”模,把模给预热。

5.)面糊加入材料D拌匀,倒入已预热模里,盖上锡纸,大火蒸30分钟。

6.)取出待冷,脱膜,用塑胶刀切块,享用。









2013年5月26日星期日

蒸cheddar cheese小蛋糕


~这个小蛋糕制作简单,口感松软好吃O(∩_∩)O,要谢谢 Jia Yi Chiang 的食谱分享~



~蒸cheddar cheese小蛋糕~
(可做15粒小蛋糕)

材料A:
4片 Cheddar cheese slices
80g 牛油
125g 牛奶


材料B:
3粒 鸡蛋(A蛋)
100g 幼糖


材料C:
210g 自发面粉


材料D:(##这些是随意,可以不加##)
1大匙 可可粉
适量葡萄干


做法:

1.)把材料(A)用小火煮溶(不需要煮滚),备用。

2.)把材料(B)用快速度打至浓发。

3.)把(1)加入(2)中,然后把材料(C)分3-4次慢慢筛入蛋糊中一起拌匀。

4.)在另一个小碗里,把面糊取出3-4大匙加入可可粉拌匀。备用。(##如果只要做原味的就不需要做这个步骤##)

5.)把原味面糊用汤匙舀入模型里。然后舀入适量可可面糊做成云石图案,另一些撒上葡萄干。(##如果只要做原味的就不需要做这个步骤##)

6.)蒸锅水滚后大火蒸15分钟。即可取出,脱膜,享用。














2013年5月22日星期三

蒸山楂芝士饼干蛋糕



自从推出蒸苏打饼蛋糕后得到好多朋友的好评O(∩_∩)O哈!
今天再次为大家呈献另一个 “蒸山楂芝士饼干蛋糕” 味道酸酸甜甜的好吃哦~~希望大家一样会喜欢^^



~蒸山楂芝士饼干蛋糕~


材料:
280g 苏打饼(打成粉状)
200g 牛油
60g 幼糖
100g 炼奶
5粒 A蛋
2大匙 牛奶


芝士层:
250g 奶油芝士(室内软化)
50g 幼糖
1粒 A蛋
2大匙牛奶
20g 低筋面粉
70g-100g 山楂片(切碎)(山楂片要放多才好吃)


做法:

1.)将牛油和糖打至松发。

2.)遂粒加入蛋打匀,加入炼奶拌匀,加入苏打饼碎拌匀。

3.)把面糊分成3份备用。

4.)在另一个碗里把奶油芝士和糖打匀,加入蛋打匀,加入牛奶和面粉拌匀,最后加入山楂片碎拌匀。

5.)把芝士面糊分成2份,备用。

6.)把一份饼干面糊倒入已铺上油纸的 8"四方模里抹平,大火蒸10分钟至熟(用手按蛋糕体是有弹性的),倒入一层芝士面糊抹平,大火蒸10分钟,一层一层蒸,每层需要大火蒸10-15分钟。(一层熟了,才蒸下一层)重复至完为止。

7.)倒入最后一层面糊后用大火再蒸多15-20分钟或至蛋糕完全熟透(用手按蛋糕体是有弹性的),即可取出,待凉,切块享用。


牛油和糖打至松发

遂粒加入蛋打匀

第一粒蛋要打匀后才加第二粒进去打

拌好的面糊

山楂片

把面糊分好





蒸锅盖我是用干净的布包着,防止倒汗水滴在蛋糕上










2013年5月17日星期五

电饭锅鸡蛋糕



~电饭锅鸡蛋糕O(∩_∩)O~


材料A:
1饭碗 鸡蛋(5粒A蛋)
1/2 - 3/4饭碗 幼糖(我放半碗)
1茶匙 Pandan paste(随意)
1茶匙 黄油(随意)(我没有加,加了会更松软)


材料B:(过筛)
1饭碗 自发面粉


材料C:
2大匙 粟米油
2大匙 水


做法:

1.)把材料(A)用快速度打至松发。

2.)把粉分成3次筛入蛋糊粒轻轻拌匀。

3.)加入(C)拌匀。

4.)倒入抹油和底部铺上油纸的饭锅内。(如果饭锅是防粘的就不需要抹油和放纸)

5.)按蒸蛋糕功能,直到自动煮好,取出,待凉。

##如果饭锅没有蒸蛋糕功能也能用普通蒸锅来蒸##
##加粉时不要搅拌过度,鸡蛋如果消泡了就不松软咯##














焦糖咖椰



~香滑焦糖咖椰~


材料A:
4粒 鸡蛋
150g-180g 白糖(喜欢甜的朋友糖可以加至200g-250g)

材料B:
50g 白糖

材料C:
500g 新鲜浓椰浆

材料D:
5片 斑斓叶(打结)


做法:

1.)把材料(A)搅至糖溶化(不需要把蛋打发),备用。

2.)用一个小锅,倒入材料(B)煮成焦糖(不要煮到太黑会苦),熄火,加入椰浆搅匀(搅至焦糖完全溶化)。

3.)把椰浆倒入蛋液里搅匀,过滤在一个锅里,加入斑斓叶。

4.)用小火煮,需要一直搅拌(防止底部烧焦),煮至咖椰变浓,即可。








2013年5月15日星期三

红烧狮子头




~红烧狮子头~


材料:
700g 绞肉
1粒 洋葱(切碎)
一棵 芫荽(切末)
4粒 马蹄(切碎)(随意)
一粒 鸡蛋


调味料:
1茶匙 盐 
2大匙 蚝油
3大匙 粟粉
1大匙 生抽
适量胡椒粉
适量麻油
适量味精

(**因为每家人选用的蚝油和调味料的牌子都有所不同,咸度也不一样,所以盐份可以依照口味而加或减**)


汁料:
3-4片 蒜头
适量水
鸡精粉
蚝油
黑酱油
麻油
粟粉水(勾芡用)


做法:

1.)把全部材料和调味料搅拌均匀至到起胶。

2.)把肉做成大肉丸(大小随意)。

3.)把做好的肉丸煎或炸至金黄色(我用煎),捞起,滤油。

4.)热锅,用适量油爆香蒜头,加入适量水,鸡精粉,蚝油,糖和麻油,放入炸过的肉丸,焖煮至汁料变浓(途中需要把肉丸反面,使到颜色能够均匀),试味,勾芡,即可上碟。















2013年5月14日星期二

Chocolate Coffee Cheese Roll 巧克力咖啡芝士卷


~Chocolate Coffee Cheese Roll~
巧克力咖啡芝士卷


材料A:
5粒 蛋黄
50g 幼糖
120g 牛奶
70g 粟米油
1/2 茶匙 香草精


材料B:(一起过筛两次)
110g 低筋面粉
30g 可可粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


材料C:
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


芝士馅料:
250g 奶油芝士(在室内软化)
50g 糖粉
1茶匙 咖啡膏(Coffee Paste / Emulco)



做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入其余的材料A 拌匀。加入过筛的粉类拌匀,偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入已铺上油纸的 12“ x 14" 的盘, 抹平,轻轻震几下盘(震掉大气泡)。

6.)以预热烤箱190-200度,烤12-15分钟。

7.)烤好后,立刻离模,放在铁架上待冷,撕去纸,待凉。

8.)把馅料打匀,抹在蛋糕上,卷起,包好,冷藏半个小时(让它定型)即可切片享用。



##照片里的瑞士卷我是把蛋糕切半,分成两片卷成两条迷你卷##




2013年5月13日星期一

椒盐焗虾




~椒盐焗虾~


材料:
500g 虾
红葱头碎
蒜头碎
青葱粒(最后才加)

调味料:
五香粉
胡椒粉
味精


做法:

1.)虾修剪头和脚,去泥肠,洗净,滤干水,加半茶匙盐拌匀,备用。

2.)镬热油5大匙,爆香葱和蒜,加入虾炒匀,加入调味料试味和炒熟,最后加入青葱粒拌匀,滤掉油,即可上碟。