金鱼汤丸

哎唷唷。。。。。。。。太久没写部落格了(+﹏+)
部落格也长满了野草@@！！！哈哈哈哈。。。。。。O(∩_∩)O哈！
最近我都在忙。。。。。。。。在忙什么？
在忙烘焙课程，忙教课，忙写食谱，忙家务，忙照顾孩子等等。。。。。。。
而且这架老电脑也是时候要换了@@。因为每次进来它都会把我赶出去-_-|||
今天因为不用准备午餐所以终于可以进来已长满杂草的部落格看看O(∩_∩)O哈！
原谅我令大家久等，希望以后我可以抽一点时间上来给大家分享食谱( ^_^ )
2015年祝大家身体健康，心想事成。<(￣3￣)> 

这是我得意的玩意 ~金鱼汤丸~
金鱼造型做法参考来自网络~
汤丸食谱用回我常用的O(∩_∩)O哈！


~金鱼汤丸~

材料：
200g 糯米粉
50g 粘米粉
水 适量（加至成团即可）

红鞠粉适量
红色素适量
竹炭粉适量


做法：

1.）把糯米粉，粘米粉和水搓成团备用。

2.）取出1/3的粉团，丢进滚水里烫熟至浮起，捞上。

3.）把烫熟的面团加入（1）搓匀。（可以用搅拌器拌匀。）
       （如果面团很黏手可以再加糯米粉，加至不粘手即可。）

4.）把面团分成三份，一份保留白色（原味），另外两份分别
       加入红鞠粉（如果红鞠粉的颜色不够红可以加少许红色素），竹炭粉搓匀。

5.）把粉团捏成金鱼造型。（不好意思，当时没有拍到制作过程。）

6.）把做好造型的金鱼汤丸放进滚水里煮至浮起，即可捞起，过冷水，
       然后放进煮好的糖水里享用。

彩虹燕菜鸡蛋~Rainbow Jelly Eggs~

彩虹燕菜 ~Rainbow Jelly Eggs~
（这个份量可以做32粒鸡蛋和一个9“四方模）

椰浆燕菜材料：
1000ml 水
500ml 鲜奶 / 淡奶
500ml 浓椰浆
180g 糖（喜欢甜可以多加）
半茶匙 盐
8g 粟米粉
25g 燕菜粉
3片 斑斓叶（打结）


透明燕菜材料：
2000ml 水
180g 糖（喜欢甜可以多加）
8g 粟米粉
25g 燕菜粉
3片 斑斓叶（打结）
适量颜色素

做法：

1.）准备两个锅分别把材料在各自的锅内搅匀煮滚备用。

2.）第一层，350ml 透明燕菜加入数滴颜色数调匀，用小汤匙舀入适量透明的燕菜进蛋壳里，剩余的燕菜倒入9“四方模里，待燕菜半凝固后在表面上用叉子轻轻刮线（此动作使到第二层燕菜能够粘稳）。

3）第二层，350ml 椰浆燕菜用小汤匙舀入适量透明的燕菜进蛋壳里，剩余的燕菜倒入9“四方模里待燕菜半凝固后在表面上用叉子轻轻刮线（此动作使到每一层燕菜能够粘稳）。

4）重复2 & 3 的动作直完为此，待燕菜完全凝固后，冷藏直冷，即可播壳和切块享用。

Bo Gia Ho

 今天煮了这道糖水是一道海南糖水海南话叫它 “Bo gia ho”是一道蛮特别的甜品。
它的外形就像平时我们吃的老鼠粉。它的口感是QQ的哦。
今天我还加上之前做的QQ薯丸，两种的口感都是QQ蛮棒的哦。

~Bo Gia Ho~
~ By Step Wong

材料：
150g 木薯粉或芡粉
150g 普通面粉
适量热水


糖水材料：
2公升 水
适量黄糖或白糖
适量姜（喜欢辣可以加多，不喜欢可以不加）
3-4片 斑斓叶

250g 浓椰浆
一点盐


做法：

1.）木薯粉和面粉混匀，慢慢加入热水搓成不黏手的面团即可。 

2.）把面团用手搓成一条条。撒些薯粉防粘。备用

3.）在一个锅内加入水，黄糖，姜和斑斓叶煮滚至出味，加入浓椰浆和盐，试味，熄火备用。

4.）把一锅水煮滚，把搓好的面条放进去煮至全部浮起，捞起，滤水，加入糖水里，即可享用。（喜欢的话也可以加入些QQ薯丸一起食用。QQ薯丸食谱请看这里）

QQ番薯丸

~QQ番薯丸~

材料：
300g 番薯
120g 木薯粉或芡粉
50g 太白粉或马铃薯粉
1-2大匙 糖 

适量水（需要时才加）

做法：

1.）番薯蒸熟乘热压烂。（我是用机器来打这个面团）

2.）番薯压烂后加入木薯粉，太白粉和糖搓匀，然后慢慢加入水搓成团。

# 如果粉团太黏手可以再加些薯粉，太干可以加些水，直到面团不粘手即可。#

3.）把粉团搓成条形，切成粒粒，撒些太白粉防粘。

4.）把水煮滚，把番薯丸放入，煮至番薯丸浮在水面，即可捞起。

5.）番薯丸加入甜汤或糖水，再淋上些植物性鲜奶油，即可享用。

芒果冰淇淋~Mango Ice-cream

~芒果冰淇淋~

~Mango Ice-cream~

材料A：

450g 芒果泥（熟芒果打成泥）

4粒 蛋黄

60g 幼糖

1大匙 蛋黄粉

1大匙 柠檬汁

1茶匙 芒果香精

材料B：

300g 植物性奶油（打发）

做法：

1.）把所有材料A搅拌均匀至没有颗粒。

2.）用小火煮至微滚（不需要大滚，途中需要一直搅拌，防止锅底烧焦），熄火，待冷，备用。

3.）待冷后的蛋糊，加入打发的植物性奶油搅拌均匀。

4.）把混合物倒入盒子里，在冰格冷藏隔夜，即可享用。

面包布丁 Bread Pudding

~冷藏后的布丁配上冰淇淋更美味哦~

~面包布丁 Bread Pudding~

材料A：

6片 硬面包 / 隔夜面包（切丁）

1粒 芒果（切丁）

适量葡萄干

材料B：

2粒 鸡蛋

200g 牛奶 / 鲜奶
100g 植物性鲜奶油

40g 幼糖

25g 融化牛油

半茶匙 香草精

做法：

1.）把材料A放在抹油的烤模里，备用。

2.）把材料B搅匀，倒入（1）内，让面包吸收蛋汁10分钟。

3.）以预热烤箱170°C-180°C烤大约40分钟。

4.）取出，撒上糖粉，乘热或冷藏后享用都很美味。

黑糖椰汁燕菜

~黑糖椰汁燕菜~
(份量可做2个9“模）

黑糖燕菜层材料：
1400g 水
14g 燕菜粉
160g 黑砂糖 / 椰糖
4片 斑斓叶（打结）


椰汁燕菜层材料：
500g 浓椰浆
130g 糖
14g 燕菜粉
900g 水
1/2 茶匙 盐
4片 斑斓叶（打结）

做法：

1.）把黑糖燕菜层材料混合在锅内，煮滚继续煮至燕菜粉完全溶解，熄火备用。

2.）在另一个锅，把椰汁燕菜层材料混合在锅内（除了椰浆），煮滚继续煮至燕菜粉完全溶解，最后加入椰浆再煮至滚，熄火备用。

3.）先取（1）放一层待半凝结，在上面轻轻划线（使到能够把第二层粘稳不容易分开），倒入（2）一层，如此重复动作至完为止。

4.）等燕菜完全凝固和冷却后放进雪柜冷藏数个小时，即可切块享用。

心太软

心太软
（3粒 8cm模）

（A）
50g 巧克力
50g 牛油
20g 淡奶/牛奶

（B）
1 粒蛋
1粒 蛋黄
20g 糖

（C）
25g 面粉


做法：

1.) 把（A）炖溶。

2.) 把 (B) 较至糖溶。加入面粉拌匀。

3.) 把 (1) 倒入(2)中拌匀。

4.) 倒入已模油的模子里。

5.) 以 180度烤 10分钟或烤至半熟。（不可以烤熟）

6.) 取出。趁热食用。

~桂花糕~

~桂花糕~


材料：
1500ml 水
200g 冰片糖
20g 桂花
20g 枸杞
10g Konnyaku 粉




做法：
把水，冰片糖，桂花和枸杞煮至糖溶化和出味，加入konnyaku粉煮至溶化。倒入模型，待冷和凝固，冷藏。即可食用。