2012年3月28日星期三

叉烧包




~叉烧包~


馅料:
300g 夹心肉(切成小丁)

调味料:
水,黑酱油,好油,生抽,糖,盐,一点茄汁,麻油,绍兴酒,生粉勾芡用。


适量炒香白芝麻,适量香菜切末。红葱头末。


做法:

1.)热镬倒适量油爆香红葱头,加肉和调味料煮熟。


2.)试味,调到你要的味道,勾芡。

3.)加入炒香白芝麻和香菜末拌匀。待冷。


炒好的叉烧馅料



包子皮料:
5g 即溶酵母
130g 温水
50g 幼糖
265g 包粉
25g 澄粉
半茶匙发粉
15g 油

做法:


1.)把酵母和温水搅溶。


2.)加入其它材料搓成光滑面团。发酵30-40分钟至双倍大。

3.)整形,分割36g一份,搓圆,压扁,杆成中间厚边薄,
       包上馅料,捏成包子形。排在油纸上。

4.)水滚后用大火蒸15分钟。

4 条评论:

  1. 老师,请问澄粉是什么?英文叫什么?

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    1. Laoshi, can i replace wheat starch with corn starch?
      After steaming for 15 min, must i off the fire and leave the pao inside the steamer for 5 min before remove the cover? TQ

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  3. 请问老师是否有放白油的包、馒头都可以用食油来代替呢?

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