Cake Bread蛋糕面包O(∩_∩)O哈！

面包模 sizes =（11.5cm款 x 12cm高 x 28cm长）

面包食谱我是参考“简易食谱”这里：
http://www.christinesrecipes.com/2010/03/hong-kong-style-sausage-rolls.html



湯种：50g 面包粉，250g 水

湯種做法：

把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，

切勿黏底，直至成糊狀。離火。
用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，

##只要不變灰色就可以。這份量可做兩條/次麵包。



面包材料：

高筋粉 350 克
糖 55 克
鹽 5 克
全蛋液 56 克
奶粉 7克 (增加香味，可不加)
牛奶 125毫升
湯種 120 克
快速酵母（Instant Yeast）5至6克
20g 可可粉
牛油30克（奶油，置室溫放軟） (待麵糰起筋，即成團後，才加入)


做法：

1.） 把所有材料（除牛油外）用搅拌器打至成团。

2.）材料搅拌至成一麵團，就放進牛油，繼續搞拌，

       成一光滑麵團。

3.）等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，

       放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。用手按壓麵團，

       擠出空氣。切割成2等份，滾圆，用保鮮膜蓋著，
       靜置 15分鐘。

4.）把每個麵團分別搓成長條形，放进一模有和放油纸的面包

       模里，发至兩倍大，約 45至 60分鐘。




班兰戚风蛋糕

（A）
3粒 蛋黄egg yolks，
90g 自发面粉self raising flour，
40g 幼糖castor sugar，
45g 粟米油corn oil，
45g water，
半小匙班兰膏 Pandan Paste

（B)
3粒蛋白egg whites，
1/4小匙打打粉cream of tartar，
40g幼糖castor sugar


做法：

1.）把（A)拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar粉打起。慢慢加入糖。

       打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒在已发双倍大的面包上。

6.）以175度烤40-45分钟。