天然酵母全麦面包

天然酵母全麦面包

材料（A）：
350g 高筋面粉
150g 全麦面粉
220g 葡萄酵种（制作酵母种）
10g 蜜糖
9g 盐
200g 牛奶水
80g 水

材料（B）：
30g 牛油


做法：

1）将所有材料（A）拌打成团后加入（B）再拌打成光滑及富弹性面团（可形成薄膜） ，盖好，让它发酵至双倍大。

2）将面团分成4份，滚圆。松弛10分钟。

3）将面团压扁，然后卷起成椭圆形，将面团排放在已抹油的土司模里。（我是用650g /16两的土司模）

4）让它发酵至2-3倍大或 8-9分满。

5）以预热烤箱 190°C 烤 40分钟，取出，立刻脱膜，待冷。