2013年10月30日星期三

芝士相思蛋糕



~让人吃了一口接一口停不下来的芝士相思蛋糕O(∩_∩)O哈~



~芝士相思蛋糕~
~by Step Wong


材料A:
90g 牛奶
40g 牛油
4条 芝士条 或 80g芝士片 (Cheddar Cheese)
1/4茶匙 柠檬香精/ lemon paste/emulco


材料B:
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)


材料C:
95g 低筋面粉


材料D:
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖



做法:

1。把材料 A 隔水炖溶,备用。

2。在另一个碗里把材料 B 用打蛋器打至起小泡,备用。

3。低筋面粉分2-3次加入(1)中拌匀,再把(2)加入拌匀,备用。

4。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。

5。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均,然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

6。倒入已铺上油纸的 7"四方模,把面糊抹平,轻轻震几下模,让大气泡排出。

7。预热烤箱160度以蒸烤法烤55-60分钟或至熟。

8。蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼(不需要倒扣),等蛋糕冷却后切片享用。

小贴士:
##出炉后的蛋糕立刻脱膜和撕掉边边的纸待涼,可以防止蛋糕收缩##















4 条评论:

  1. 请问为什么我蛋糕烘完冷却却缩水,变得塌塌扁扁的?

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  2. 为什么烘完不够3分钟我的蛋糕就煅塌陷了?

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  3. 好美的作品哦。。老师果然不同。

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