巧克力蛋糕

~巧克力蛋糕~


8“ 戚风蛋糕体：

（A）
5粒 蛋黄110g 低筋面粉
40g 可可粉
60g 幼糖
1/2 茶匙发粉
1/4 茶匙苏打粉
80g 牛奶水
80g 粟米油

（B）
5粒 蛋白1/2 茶匙塔塔粉
60g 幼糖

做法：

1.）把所有材料（A）拌匀，备用。

2.）把蛋白打直硬性发泡。（做法请参考以下的图片）

~巧克力淋酱~

250g 巧克力cooking chocolate
250g 动物性奶油uht whipping cream
25g 牛油butter

做法：
巧克力和动物性奶油一起炖溶，加入牛油搅匀，待冷，即可淋在蛋糕上。

把蛋白和蛋黄分开。

打蛋白的碗和搅拌器一定要很“干净”不可以有“蛋黄和油”。

先把蛋白打起至粗泡泡后才加入塔塔粉。

加入塔塔粉打起后，分次慢慢的加入幼糖。

把蛋白打到这个程度（硬性发泡）尾巴是站起来

把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。

把面湖全部倒入蛋白糊中轻轻搅拌。

搅拌好的面糊还是很“膨松”的。

要知道你的蛋糕成功还是失败看这里面糊就知道咯。

如果变成稀稀的那就是消泡咯。

预热烤箱170c-180c 烤40分钟。

取出时立即倒扣至冷才脱模。

蛋糕冷却后，横切成2-3片，抹上巧克力酱。