原味戚风蛋糕体

~原味戚风蛋糕体~

材料（A）：

5粒 蛋黄（A蛋）

70g 幼糖

150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉

1/4茶匙 苏打粉

75g / 5大匙 粟米油

75g / 5大匙 水

半茶匙 香草精

材料（B）：

5粒 蛋白（A蛋）

1/2小匙 塔塔粉

70g 幼糖

做法：

1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。

6.）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。

7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

把蛋黄和蛋白分开。

把所有材料（A）混合。

拌匀。

打蛋白的碗和搅拌器一定要很 “干净” 不可以有 “蛋黄” 和 “油” (⊙o⊙)哦

先把蛋白打起至粗泡泡后才加入塔塔粉。

加入塔塔粉打起后，分次慢慢的加入幼糖。

把蛋白打至硬性发泡。

将1/3份的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

将1/3份的蛋白加入蛋黄糊中。拌匀。

将蛋黄糊倒入蛋白中。

由上往下捞方式搅拌均匀。

拌匀后的蛋糕糊应该是这样很膨松的。

如果这时后面糊变成稀稀的就是消泡咯。

那么你的蛋糕就不松软咯。

将蛋糕糊倒入烤模里。

轻轻震下气泡。就可以进烤炉咯。以预热烤箱170度-180度烤40-45分钟。

烤了10粉钟后。

烤了20分钟后。

烤了30分钟后。

烤了40分钟后，用一竹签插一下蛋糕的中间，

拉出如果是干净的话就表示熟了。

取出后立刻倒扣待冷。

冷后脱膜。