2014年3月28日星期五

天然酵母巧克力土司



~天然酵母巧克力土司~

材料(A):
500g 高筋面粉
30g 可可粉
220g 甘蔗酵种(制作酵母种)
50g 幼糖
5g 盐
250g-280g 牛奶水(加至成团即可)

材料(B):
40g 牛油

材料(C):
50g 巧克力粒


做法:

1)将所有材料(A)拌打成团后加入(B)再拌打成光滑及富弹性面团(可形成薄膜) ,
     加入(C)搓匀,盖好,让它发酵至双倍大。

2)将面团分割成 4份,搓圆。松弛10分钟。

3)将它压扁,然后将它卷起成椭圆形。将面团排放在已抹油的土司模里。
  (我是用650g /16两的土司模)

4)让它发酵至2-3倍大或 8-9分满。

5)以预热烤箱 180°C 烤 35-40分钟,取出,立刻脱膜,待冷。













6 条评论:

  1. Hi, 首先谢谢您的分享。我想请问如果选用天然酵母做面包,面包的味道会带有酸味吗?

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    1. 我的不会有酸味哦~如果你发酵过度面包就会酸

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  2. 你好犀利。。我看了好想吃。

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  3. 请问面包烘好后,还可以吃到一粒粒的巧克力粒吗?

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    1. 我的巧克力就像照片里的那样,有点融化。

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