天然酵母巧克力土司

~天然酵母巧克力土司~

材料（A）：

500g 高筋面粉

30g 可可粉

220g 甘蔗酵种（制作酵母种）

50g 幼糖

5g 盐

250g-280g 牛奶水（加至成团即可）

材料（B）：

40g 牛油

材料（C）：

50g 巧克力粒


做法：

1）将所有材料（A）拌打成团后加入（B）再拌打成光滑及富弹性面团（可形成薄膜） ，
     加入（C）搓匀，盖好，让它发酵至双倍大。

2）将面团分割成 4份，搓圆。松弛10分钟。

3）将它压扁，然后将它卷起成椭圆形。将面团排放在已抹油的土司模里。
  （我是用650g /16两的土司模）

4）让它发酵至2-3倍大或 8-9分满。

5）以预热烤箱 180°C 烤 35-40分钟，取出，立刻脱膜，待冷。