葡萄酵母

~葡萄酵母~

300g 葡萄
350g 冷开水
10g 蜜糖


做法：

1）准备一个干净的玻璃瓶子，用热水烫过，晾干水分份备用。

2）葡萄洗净滤干水，切半。


3）将葡萄放入瓶子，加入蜜糖，再倒入冷开水，用干净的茶匙将其搅拌均匀后，把瓶子摆放在室温下发酵。

4）每天把瓶子盖打开和摇晃瓶子3-4次，葡萄会分批的浮到液体上面来。

5）第二天开始有气泡产生，一天比一天多，液体也一天比一天浑浊，第3-7天液体的颜色会变更深色，这时候就可以结束天然酵种液的培养，把酵母液过滤，即可开始做酵母种。

##泡泡最旺盛时把液体过滤，做出来的酵母种非常活跃##

~酵母种配方~

50g (x 3次) 高筋面粉
50g (x 3次) 苹果酵母液

做法：

1）在消毒过的玻璃瓶或塑胶盒里加入50g的高筋面粉和50g的苹果酵母液，然后用干净的筷子搅拌均匀，盖好。

2）放在室温里发酵 5-8个小时，直到2倍大，放进冰箱里，休息一晚。

3）第2天重复（1），（2）的做法。

4）第3天重复（1），（2）的做法。

5）第4天酵母种可以用来做面包了。