Mexico Bun 墨西哥面包 #2

~Mexico Bun 墨西哥面包 #2~

材料（A）：

240g 高筋面粉/面包粉

60g 低筋面粉

3g 即溶酵母

50g 幼糖

60g 蛋液

120g 牛奶

半茶匙 盐

材料（B）：

45g 牛油

上层料：

100g 牛油

60g 糖粉

60g 蛋液

100g 低筋面粉

1-2茶匙 咖啡香油（Coffee Emulco)

做法：

1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵45-60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成12份，滾成圓形，进行第二次发酵45-60分钟直双倍大。

4.）把所有上层料拌匀，装进挤花袋里备用。

5）待面包发至双倍大后把上层料挤在面团上。

6.）以预热烤箱180度烤15-20分钟至熟。