鲜奶油土司

~鲜奶油土司~

450g 土司模一个

材料（A）：
240g 面包粉/高筋面粉
60g 低筋面粉
60g 全蛋液
170g 淡奶油/动物性奶油（Uht whipping cream)

3g 即溶酵母

30g 幼糖

3g 盐

材料（B）：
20g 牛油做法：

1.）把材料（A）打直成团后，加入材料（B）打直光滑有弹性（可以拉薄膜）。

2.）搓圆，盖上保鲜膜，发酵60分钟或至双倍大。

3.）取出，排气，分割成2份，滾成圓形，蓋上保鲜膜休息15分鐘。

4.）將麵團橄成長形後翻面，由短向捲起，蓋上保鲜膜再讓麵團休息15分鐘。

5.）休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約40cm),寬度同烤盒短向寬。然後由短向捲起。

6.）將捲好的麵團收口朝下，排入吐司烤模中。(若不是不沾烤模，請刷上一層奶油避免沾粘)

7.）用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均。

8.）在麵團表面噴些水，放在密閉空間中再發酵50-60分鐘至滿模。

9.）扫上蛋液，以预热烤箱180°C烤35-40分钟，取出脱膜，待冷。