2013年4月21日星期日

枕头粽




~我妈做的枕头粽~O(∩_∩)O哈!



材料:
2kg 糯米(洗净,浸水3个小时,滤干)


糯米调味料:
4茶匙 盐
2大匙 糖
4大匙 鸡精
2茶匙 五香粉
适量胡椒粉
适量爆香的蒜米和红葱碎


做法:把糯米加调味料捞匀。备用。



馅料材料:
1kg 肥腩肉(切30块)
2大匙 生抽
1大匙 黑甜酱油
1茶匙 五香粉
半茶匙 胡椒粉
4大匙 糖
2茶匙 盐
适量麻油
2 茶匙生粉


做法:
把所有材料拌匀,放在雪柜里醃过夜。热锅爆香适量蒜米,加入肉炒香,加入水,水要盖过肉,用中火焖至肉软。试味,捞起,滤掉肉汁。** 肉汁留着**(要用来煮粟子和香菇用)



馅料材料:
20朵 香菇(浸软,切半)
40粒 粟子干(浸软,去衣)


做法:
把香菇和粟子加入肉汁煮至汁料收干。



馅料材料:
300g 眉豆(浸水1个小时,滤干)
2块 南乳
1大匙 糖
适量蚝油调味
适量五香粉


做法:
热锅爆香蒜米,加入南乳炒香,加入眉豆炒匀,加入其它调味料,倒入适量水,焖至眉豆软(不要烂),试味,备用。



馅料材料:
300g 虾米(洗净,泡水片刻,滤干)


做法:热锅爆香适量蒜米,加入虾米爆香,备用。



馅料材料:

15 粒 咸蛋黄(切半)
4 条 腊肠(切片)


材料:
适量粽叶(用热水烫后浸过夜,洗净,备用) (水我会加适量油一起浸**防糯米黏叶)
(要看你们是过那一款粽子,1kg 的糯米可以做20-30粒三角粽左右,要看大小)


##煮粽子水滚后开始算起,用中火煮上3个小时,水一定要盖过粽子,水低过粽子就要加水!不然粽子会不熟和会裂开!

**如果用气压锅煮的话就45分钟。




























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