2013年9月7日星期六

上海月饼






~上海月饼~
~By Step Wong

~饼皮~
材料A:
140g 牛油
70g 糖粉
20g 全蛋液

材料B:
280g 低筋面粉
30g 芝士粉(Parmesan cheese)
20g 蛋黄粉(Custard powder)
20g 奶粉

馅料:
800g 莲蓉
8粒 咸蛋黄(蒸熟)

装饰材料:
全蛋液
少许瓜子仁


做法:

1)馅料分成8份,每份100g包入熟咸蛋黄,搓圆备用。

2)将材料A搅拌均匀(不需要打发),加入材料B拌成一软团。

3)把面团分成8等份(每份大概72g),将馅料包入粉团里,揉成圆形,排放在烤盘上,
      以预热烤箱170度烘约15分钟,取出,待冷。

4)待冷后的月饼抹上蛋液,放上瓜子仁作装饰,再烘约15-20分钟至金黄色即可。








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