2013年5月12日星期日

Marble Cheddar Cheese Chiffon Cake



~Marble Cheddar Cheese Chiffon Cake~


材料(A):
120g 牛奶
6片 Cheddar芝士片/Cheddar Cheese Slices

60g 牛油

材料(B):
6粒 蛋黄
70g 幼糖


材料(C):
150g 低筋面粉
1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉


材料(D):(拌匀)
1大匙 可可粉
2大匙 水

材料(E):
6粒 蛋白
1/2茶匙 塔塔粉
70g 幼糖


做法:

1.)把材料(A)用最小的火慢慢煮溶(不需要煮滚)或隔水炖溶,备用。

2.)把(C)料的全部粉类一起过筛两次,偹用。

3.)蛋黄和幼糖搅匀,加入炖溶的芝士料拌匀,加入过筛的粉料拌匀。

4.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起,慢慢加入糖,打至硬性发泡。

5.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

6.)把(5)倒入蛋白中拌匀。

7.)取出1/4份的面糊加入可可粉料拌匀。

8.)面糊以不规则的方式(交替方式)倒入 9”的戚风蛋糕模里,形成云石图案,轻轻震几下模(震掉大气泡)。

9.)以预热烤箱150°C 烤50分钟后转至170°C -180°C 烤10分钟让表面上色和至熟。

10.)烤好后立刻倒扣待冷,脱模。

























7 条评论:

  1. Step Wong老师,谢谢你!我昨天试做了这个蛋糕,味道一级棒!由于我没有9”的模,所以用了8“的,结果烘到大约15分钟左右,粉浆就不断缓缓地流出来。脱模后我的蛋糕变得有腰型咯。

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    1. 脱膜后会有收腰是烤的时间还不够,太早取出来了,下次把时间加多5-10分钟可以避免这个问题

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  2. 老师,今晚我就要试做这个口味。

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  3. 不好啦!试了兩次都不成功,明晚再来

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    1. 怎样不成功呢? 加油O(∩_∩)O哈!

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  4. 老师,不要用戚风模可以吗?

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  5. 老师。。我想问如果我不要放发粉和苏打粉,低筋粉,而换去用自发面粉一样的吗?

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