Oreo相思蛋糕

~Oreo相思蛋糕~
~by Step Wong


材料A：
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)
70g 牛奶
45g 粟米油
65g 低筋面粉
50g Oreo饼碎（不要cream）
1茶匙 咖啡香精/coffee paste/emulco

材料B：

200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖 

做法：
1。蛋黄，全蛋，牛奶，粟米油和咖啡香精用手打蛋器打至起小泡，然后分2-3次加入低粉搅拌均匀，备用。

2。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉，幼糖分3次加入，打至湿性发泡（打蛋器拉起后有长长的勾）。

3。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均，然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

4。倒入已铺上油纸的 7＂四方模，把面糊抹平，轻轻震几下模让大气泡排出气。

5。预热烤箱160度以蒸烤法烤50-60分钟或至熟。

6。蛋糕取出后马上脱膜，撕掉边边的纸待涼，等蛋糕完全冷却后才切食用。

原食谱来自 Jasmine Ang