2013年9月24日星期二

Oreo相思蛋糕






~Oreo相思蛋糕~
~by Step Wong



材料A:
60g / 1粒 全蛋 (AA蛋)
100g / 5粒 蛋黄 (AA蛋)
70g 牛奶
45g 粟米油
65g 低筋面粉
50g Oreo饼碎(不要cream)
1茶匙 咖啡香精/coffee paste/emulco


材料B:
200g / 5粒 蛋白 (AA蛋)
1/4茶匙 塔塔粉
80g 幼糖 

做法:
1。蛋黄,全蛋,牛奶,粟米油和咖啡香精用手打蛋器打至起小泡,然后分2-3次加入低粉搅拌均匀,备用。

2。蛋白在一个干净无油的大碗里打至起粗泡泡后加入塔塔粉,幼糖分3次加入,打至湿性发泡(打蛋器拉起后有长长的勾)。

3。把1/3的蛋白加入蛋黄糊里轻轻拌均,然后再把面糊倒入蛋白糊里轻轻拌均匀。

4。倒入已铺上油纸的 7"四方模,把面糊抹平,轻轻震几下模让大气泡排出气。

5。预热烤箱160度以蒸烤法烤50-60分钟或至熟。

6。蛋糕取出后马上脱膜,撕掉边边的纸待涼,等蛋糕完全冷却后才切食用。

原食谱来自 Jasmine Ang














3 条评论:

  1. 谢谢你分享的食谱哦~我记录下来了,假日要做做看:)

    期待你分享更多的食谱。继续追踪!

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  2. 老师, 我也照你的分享, 相思了哦。。^^
    好香!!! 好赞!!! 好吃!!!!! ^^

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  3. 1粒全蛋60克是连壳称还是没壳的呢?

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