2012年3月30日星期五

传统月饼



我的得意之作~彩色月饼^~^ 全天然色素!
红鞠,绿茶,原味,巧克力^^




传统月饼 ~^0^~

~By Step Wong~


饼皮材料:
300g 低筋面粉
220g 糖浆
60g 花生油
1茶匙 碱水
(全部材料搅拌均匀,休面2-4小时偹用)


馅料:
1200g 莲蓉馅
12 粒咸蛋黄(蒸熟)


搽料:
蛋1粒(打散)
一点盐

(我的月饼模可作出150g的月饼)


做法:

1.)皮料每份45g,馅料加一粒蛋黄=115g。



2.)将皮料按扁包入馅料搓圆,月饼模撒些粉敲出多余的粉压入月饼,轻敲使之脱模。


3.)排在铺了蛋糕纸的烤盘上。


4.)放入预热的烤箱以190-200度烘10-12分钟。取出待冷。


5.)月饼冷后,搽上蛋液再烤10-12分钟至上色。








4 条评论:

  1. 请问红鞠粉和绿茶粉放多少?
    如果用手压式的模具需要放粉吗?

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  2. 我也想知道红鞠粉和绿茶粉放多少?

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  3. Miaoness~
    红鞠粉和绿茶粉~大约10g
    用手压式的饼模,我会抹少许手粉在粉团那里。

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