2012年7月4日星期三

香蕉戚风蛋糕


*香蕉戚风蛋糕*

食谱来自~蓝赛珍老师~ “轻轻松松学烘焙”
食谱我做了些更改

材料A:
200g 自发面粉
半茶匙 苏打粉
1/4 茶匙 盐
60g 幼糖
8 粒 蛋黄(我用AA蛋)
250g 香蕉肉(很熟的香蕉)
80g 粟米油
60g 水
1/8 茶匙 香蕉香精(我没有放)

材料B:
8粒 蛋白
半茶匙 塔塔粉
90g 幼糖


做法:

1.)把自发面粉,苏打粉和盐一起过筛,备用。

2.)把香蕉肉,蛋黄和幼糖用电动打蛋器把香蕉打成泥。

3.)把其余的材料A全部加入(2)里拌匀。备用。

4.)把B料打至硬性发泡,加入(3)料搅拌均匀。

5.)倒入一个25cm/ 10"的戚风蛋糕模里, 抹平,轻震下模几次(帮助消大气泡)。

6.)以预热烤箱160C烤30分钟至淡黄色后改用170C烤30分钟或至熟为此。

7.)蛋糕从烤箱取出后立刻倒扣待冷,才脱膜,切片食用。

把香蕉肉,蛋黄和幼糖用电动打蛋器把香蕉打成泥。



好高哦~





好大一片(⊙o⊙)哦~

1 条评论:

  1. 很美的chiffon cake。10寸,25cm的模子很大也。我通常只做20cm的。哈哈哈。。。。。。因为人少, 做了就吃完了。 :)

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