格子四方瑞士卷 Chequered Swiss Roll

格子四方瑞士卷 Chequered Swiss Roll

格子蛋糕材料：

（A）200g海棉蛋糕粉，4粒鸡蛋，40g牛奶，适量香精

（B）40g油

（C）适量粉红和黄色素

做法：

1.）把材料（A）打至松发，加入（B）拌匀。

2.）把面糊分成两份，一份加入粉红色素，一份加入黄色素，拌匀。

3.）把面糊倒入10”  X  14” 铺上油纸的烘盘里，粉红色与黄色各沾一半，铺平。

4.）盛入预热烤箱200C，烤约8-10分钟，取出，待冷。

5.）把蛋糕切成条状，抹上奶油霜，堆砌成格子状，偹用。

蛋白蛋糕材料：

（A）280g蛋白(6粒AA蛋)，1/2茶匙塔塔粉，50g幼糖

（B）40g低筋面粉，20g自发粉

做法：

1.）把材料（A）打至松发，加入（B）拌匀。

2.）把蛋糊倒入11”  X  14” 铺上油纸的烘盘里，铺平。

3.）盛入预热烤箱200C，烤约8-10分钟，取出，待冷。

蛋糕组合：
将蛋白蛋糕体铺在纸上，抹上奶油霜。放上格子蛋糕，卷起,即可。

奶油霜Butter Cream

250g牛油，120g糖粉，1/4茶匙香草精，75g热水

做法：

把牛油，糖粉和香精一起打至松和发白，慢慢加入热水打匀，即可。