2012年8月19日星期日

免烤咖啡芝士蛋糕Chilled Coffee Cheese Cake






免烤咖啡芝士蛋糕Chilled Coffee Cheese Cake

Base饼底:
200g 饼碎
120g 溶化牛油

做法:把材料混匀。压实在9” 慕斯圈里。冷藏至硬。偹用。



Filling馅料:
A
300g Cheese芝士
130g Sugar幼糖
2 Egg yolks蛋黄
200g Uht Whipping Cream动物性奶油(打发)
200g Fresh Cream鲜奶油(打发)
2 tbsp instant coffee powder即溶咖啡粉
2tbsp hot water热水
1 tsp Coffee paste咖啡膏

B
23g Gelatine Powder吉利丁粉
90g Water

做法:
1.)把(B)料炖溶。
2.即溶咖啡粉加热水搅溶。
3.)把芝士,糖打滑,加入蛋黄,咖啡水和炖溶的吉利丁拌匀。
3.)加入打发的奶油拌匀。
4.)倒一半馅料在饼上,排上沾了咖啡糖浆的手指饼干,再倒上馅料。冷藏至硬。装饰



Coffee Syrup咖啡糖浆
20g sugar
80g Hot water热水
10g instant coffee powder 即溶咖啡粉
50ml Kahlua 咖啡酒

Sponge Finger手指饼干
Cocoa Powder可可粉装饰用

做法:把糖,水和即溶咖啡粉搅溶,待冷后加入咖啡就拌匀。



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