Mixed Fruit Cheese Cake ~杂果乳酪蛋糕~

Mixed Fruit Cheese Cake

~杂果乳酪蛋糕~

~8”海绵蛋糕~

材料（A）：

200g 海绵蛋糕混合粉（sponge mix flour）

4粒 A蛋

50g 牛奶/鲜奶

半茶匙 香草精

材料（B）：

50g 粟米油

做法：

1.）将材料（A）拌匀后用快速度打至变浅白色。

2.）加入牛奶再打至松发。（用面糊画圈圈可以保持十秒不变即可。）

3.）加入粟米油，用手慢慢拌匀。

4.）倒入8“铺上油纸的蛋糕模里。

5.）以预热烤箱180C烤大约30-35分钟或至熟。

6.）取出，倒扣，待冷，脱膜，横切成2片。

~奶油芝士馅料：~

250g 奶油芝士 （在室温软化）
2粒 蛋黄
300g 淡味奶油/动物性奶油（打发）
120g 幼糖

20g 吉利丁粉
90g 水

适量水果：奇异果，草莓，水蜜桃等等。。


做法：

1.）吉利丁粉和水拌匀用隔水方法炖溶。偹用。

2.）奶油芝士和糖打至幼滑加入蛋黄拌匀。

3.）加入溶化的吉利丁拌匀。

4.）加入打发的淡奶油拌匀。

5.）把一片蛋糕放入蛋糕圈内。倒入馅料，上面再放一片蛋糕，用保鲜膜盖好。

6.）冷藏3-4小时至馅料凝固。脱模。装饰。即可。

茄汁虾禄

~茄汁虾禄~

材料：
500g 虾

1粒洋葱（切丝）
3-4大匙 茄汁
糖，盐调味


做法：

1.）虾去壳，用适量盐和蜀粉抓搓几下，洗净，滤干。

2.）热镬，下油爆香洋葱丝。

3.）加入虾翻炒几下，加入茄汁和调味料，炒匀。即可。

蒸热狗包O(∩_∩)O哈

~蒸热狗包O(∩_∩)O哈！~

材料（A）：

300g 面粉/包粉

60g 幼糖

150g 温水

1茶匙 即溶酵母

半茶匙 盐

材料（B）：

2大匙 油（我用粟米油）

材料（C）：

8条 热狗（切半）

做法：

1.）把所有材料（A）拌匀，加入粟米油搓至光滑。

2.）用湿布或保鲜膜盖好，放置一边待发至双倍大（大约40-60分钟）。

3.）把面团粉成16份，搓圆后再搓成长条，卷上热狗，再待发30-40分钟。

4.）水滚后大火蒸10-15分钟，即可食用。

未蒸前

蒸熟后

电饭煲焗鸡^^

~电饭煲焗鸡^^~

材料：
鸡（1kg++）

醃料：

姜汁 1大匙

蚝油 1大匙
生抽5大匙

1茶匙 五香粉
麻油适量



做法：

1.）鸡洗净，加醃料抹整只鸡（肚子里面也要抹）醃上2-4个时。##（我是放在雪柜下面）。

2.）把腌好的鸡放进电饭锅里，按煮饭功能，直到自动跳起打开饭煲盖，把鸡反面，再按多一次煮饭功能，直到自动跳起，即可享用。

**尽量买新鲜的鸡不要雪藏过的。因为雪藏过的鸡会比较难熟。

南瓜喜板

~ 南瓜喜板 ~
（12粒份量）



材料：
糯米粉125g
面粉150g
幼糖80g
即溶酵母 3g
南瓜泥 160g
油 50g
水一点（如果面团不能成团才加）



做法：

1.）将所有材料搅拌均匀，形成面团后分割成每份50g。


2.）手抹点油，把面团搓圆，放在洗净及抹干的香蕉叶上，然后用手轻轻压一压，稍微把面团压扁。（因为我没有香蕉叶，我就抹油在蒸笼面上，直接把面团放在蒸笼上。）


3.）盖好放置待发30-40分钟至双倍大。（不要发酵过度不然蒸出来的喜板会皱皮）


4.）水滚后大火蒸12分钟，熄火不要马上开盖，开一点小缝过5分钟后才打开，取出。

枕头粽

~我妈做的枕头粽~O(∩_∩)O哈！



材料：
2kg 糯米（洗净，浸水3个小时，滤干）

糯米调味料：
4茶匙 盐
2大匙 糖
4大匙 鸡精
2茶匙 五香粉
适量胡椒粉
适量爆香的蒜米和红葱碎


做法：把糯米加调味料捞匀。备用。



馅料材料：
1kg 肥腩肉（切30块）
2大匙 生抽
1大匙 黑甜酱油
1茶匙 五香粉
半茶匙 胡椒粉
4大匙 糖
2茶匙 盐
适量麻油
2 茶匙生粉


做法：
把所有材料拌匀，放在雪柜里醃过夜。热锅爆香适量蒜米，加入肉炒香，加入水，水要盖过肉，用中火焖至肉软。试味，捞起，滤掉肉汁。** 肉汁留着**（要用来煮粟子和香菇用）



馅料材料：
20朵 香菇（浸软，切半）
40粒 粟子干（浸软，去衣）


做法：把香菇和粟子加入肉汁煮至汁料收干。



馅料材料：
300g 眉豆（浸水1个小时，滤干）
2块 南乳
1大匙 糖
适量蚝油调味
适量五香粉


做法：
热锅爆香蒜米，加入南乳炒香，加入眉豆炒匀，加入其它调味料，倒入适量水，焖至眉豆软（不要烂），试味，备用。



馅料材料：
300g 虾米（洗净，泡水片刻，滤干）

做法：热锅爆香适量蒜米，加入虾米爆香，备用。



馅料材料：
15 粒 咸蛋黄（切半）
4 条 腊肠（切片）


材料：
适量粽叶（用热水烫后浸过夜，洗净，备用） （水我会加适量油一起浸**防糯米黏叶）
（要看你们是过那一款粽子，1kg 的糯米可以做20-30粒三角粽左右，要看大小）


##煮粽子水滚后开始算起，用中火煮上3个小时，水一定要盖过粽子，水低过粽子就要加水！不然粽子会不熟和会裂开！

**如果用气压锅煮的话就45分钟。

Orange Chiffon Cake~香橙戚风蛋糕~

Orange Chiffon Cake

~香橙戚风蛋糕~



材料（A）：
6粒 蛋黄（A蛋）
70g 幼糖
180g 低筋面粉  

1/2茶匙 发粉
1/4茶匙 苏打粉
90g粟米油
100g 鲜橙汁
2粒 橙皮碎


材料（B）：
6粒 蛋白（A蛋）
1/2小匙 塔塔粉
70g 幼糖



做法：


1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入 9”的戚风蛋糕模里。轻轻震几下（震掉气泡）。

6.）以预热烤箱160°C 烤45-50分钟或至熟。

7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

原味戚风蛋糕体

~原味戚风蛋糕体~

材料（A）：

5粒 蛋黄（A蛋）

70g 幼糖

150g自发面粉 / 150g 低筋面粉 + 半茶匙发粉

1/4茶匙 苏打粉

75g / 5大匙 粟米油

75g / 5大匙 水

半茶匙 香草精

材料（B）：

5粒 蛋白（A蛋）

1/2小匙 塔塔粉

70g 幼糖

做法：

1.）把（A）料的全部粉类过筛两次，加入其余的（A）料拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起，慢慢加入糖，打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入 9”的活动模里 / 铺上油纸的普通圆模里。

6.）以170°C - 180°C 烤40 - 45分钟或至熟。

7.）烤好后立刻倒扣待冷。脱模。

把蛋黄和蛋白分开。

把所有材料（A）混合。

拌匀。

打蛋白的碗和搅拌器一定要很 “干净” 不可以有 “蛋黄” 和 “油” (⊙o⊙)哦

先把蛋白打起至粗泡泡后才加入塔塔粉。

加入塔塔粉打起后，分次慢慢的加入幼糖。

把蛋白打至硬性发泡。

将1/3份的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

将1/3份的蛋白加入蛋黄糊中。拌匀。

将蛋黄糊倒入蛋白中。

由上往下捞方式搅拌均匀。

拌匀后的蛋糕糊应该是这样很膨松的。

如果这时后面糊变成稀稀的就是消泡咯。

那么你的蛋糕就不松软咯。

将蛋糕糊倒入烤模里。

轻轻震下气泡。就可以进烤炉咯。以预热烤箱170度-180度烤40-45分钟。

烤了10粉钟后。

烤了20分钟后。

烤了30分钟后。

烤了40分钟后，用一竹签插一下蛋糕的中间，

拉出如果是干净的话就表示熟了。

取出后立刻倒扣待冷。

冷后脱膜。