2012年3月30日星期五

烫面班兰戚风蛋糕





烫面班兰戚风蛋糕~~超松软的口感!

(A) 
6 粒蛋黄
70g 椰浆
70g 浓班兰汁
60g 油
120g 自发面粉

(B) 
6 粒蛋白
半茶匙塔塔粉
100g 幼糖

做法:

1.)把椰浆,油,班兰汁煮热至快滚时离火。(不用大滚哦)

2.)趁热加入面粉搅匀,加蛋黄打匀偹用。

3.)蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀,分次加入糖打至硬性发泡即可。

4.)把1/3的蛋白加入面糊中拌匀。把面糊倒入蛋白中轻轻拌匀。

5.)倒入23cm/9"戚风蛋糕模。预热烤箱以170度烤50-60分钟或至熟。



面糊是很浓稠的

加入蛋黄

用机器把它打滑,偹用

把蛋白打散至起泡泡是加塔塔粉打匀

糖粉次加入蛋白中,打至硬性发泡

把1/3的蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

拌匀后

把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中拌匀。

拌匀后的面糊

面糊是非常膨松的。

把面糊倒入戚风模里

送入烤箱

表面开始裂开

烤好后的戚风蛋糕

出炉后立刻倒扣至冷才脱模。




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