Prune Swiss Roll 黑枣蛋糕卷

~Prune Swiss Roll~

~黑枣蛋糕卷~

材料A:
5粒 蛋黄
50g 幼糖
120g 牛奶
70g 粟米油
1/2 茶匙 柠檬香精/香草精


材料B:（一起过筛两次）
110g 低筋面粉
1/4茶匙 发粉


材料C:
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
50g 幼糖


馅料：

120g -150g 植物性鲜奶油（打发）
120g -150g 黑枣（切成条状）

做法：

1.）把蛋黄和幼糖用手打至浅色，加入其余的材料A 拌匀。加入过筛的粉类拌匀，偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）把面糊倒入已铺上油纸和已排上黑枣的 11" x 14" 的盘里， 抹平，轻轻震几下盘（震掉大气泡）。

6.）以预热烤箱200度，烤15-17分钟。（用手按一按有弹性就是熟了，蛋糕体不宜烤太久，不然卷时容易断裂。）

7.）烤好后，立刻离模，放在铁架上待冷，撕去纸，待凉。

8.）把馅料抹在蛋糕上，卷起，包好，冷藏1-2个小时（让它定型）即可切片享用。