2013年6月14日星期五

Prune Swiss Roll 黑枣蛋糕卷


~Prune Swiss Roll~
~黑枣蛋糕卷~




材料A:
5粒 蛋黄
50g 幼糖
120g 牛奶
70g 粟米油
1/2 茶匙 柠檬香精/香草精


材料B:(一起过筛两次)
110g 低筋面粉
1/4茶匙 发粉


材料C:
5粒 蛋白
1/4茶匙 塔塔粉
50g 幼糖


馅料:

120g -150g 植物性鲜奶油(打发)
120g -150g 黑枣(切成条状)

做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入其余的材料A 拌匀。加入过筛的粉类拌匀,偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)把面糊倒入已铺上油纸和已排上黑枣的 11" x 14" 的盘里, 抹平,轻轻震几下盘(震掉大气泡)。

6.)以预热烤箱200度,烤15-17分钟。(用手按一按有弹性就是熟了,蛋糕体不宜烤太久,不然卷时容易断裂。)

7.)烤好后,立刻离模,放在铁架上待冷,撕去纸,待凉。

8.)把馅料抹在蛋糕上,卷起,包好,冷藏1-2个小时(让它定型)即可切片享用。














3 条评论:

  1. 老师,我想问一下,是不是用A蛋?

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  2. 颜色很好看!加了黑枣更特别!厉害!

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